Тріска зі шпинатом в пергаменті

Тріска - відмінна риба, вона багата мінералами і вітамінами. Це дуже смачна і цінна риба. Її біле, соковите, щільне м'ясо містить білок, магній, кальцій, калій, залізо, фосфор, мало жиру. У тріски особливо цінною є печінка, яка містить вітаміни групи В, вітамін D, каротин. З печінки тріски роблять дуже смачні і корисні консерви. Саме з жиру тріски отримують вітаміни D і А, що продаються в аптеці. У Норвегії заготовляють ікру тріски, потім вже поширюють для продажу в різні країни. У цієї риби приємний аромат, що нагадує запах морських трав.

Якщо ви хочете, щоб ваше блюдо з тріски вийшло смачним, при покупці обов'язково потрібно звернути увагу на стан філе або тушки. Якщо риба переморожено, вона буде мати неприємний запах, при приготуванні буде позбавленою смаку і водянистою.

Тріску використовують у кулінарії безлічі країн для приготування різних страв. Її варять, смажать, тушкують з овочами, запікають, фарширують, подають у поєднанні з різними соусами, солять в бочках, коптять. Готують з тріски котлети, тефтелі, зрази, роблять начинку для пирогів.

Пропоную приготувати тріску з надзвичайно корисним шпинатом в пергаменті!

Щоб приготувати тріску зі шпинатом в пергаменті, вам знадобиться:

шпинат - 300 г
морква - 1 шт.
перець солодкий - 1 шт.
масло вершкове - 1 ст.л.
лимон - 1 шт.
цибуля-резанец - 0,5 пучка
філе тріски (або сайди) - 4 шт.
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
часник - 1 зубчик
олія оливкова - 2 ст.л.

Як приготувати тріску зі шпинатом в пергаменті:

1. Для рецепта нам знадобляться великі заморожені листя шпинату. Розморожуємо.
2. Моркву очищаємо, промиваємо та нарізаємо соломкою.
3. Солодкий перець (я брала червоного кольору) очищаємо від насіння, промиваємо та нарізаємо соломкою.
4. Нарізані моркву і перець тушкуємо на олії близько 20 хвилин.
5. Розігріваємо духовку до 180 градусів.
6. Лимон промиваємо і витираємо насухо. Зрізаємо тонкий шар шкірки і нарізаємо тонкими кружечками, вичавлюємо сік.
7. Лук-резанец промиваємо та нарізаємо дрібно.
8. Рибне філе беремо середнього розміру, приблизно близько 200 грам кожне. Солимо і перчимо, кладемо кожну філешку риби на окремий лист пергаменту (розміром 20 на 25 сантиметрів). Зверху посипаємо цедрою лимона, цибулею, викладаємо моркву і солодкий перець. Потім поливаємо все це лимонним соком.
9. Філе гарненько загортаємо в пергамент, щоб з нього не просочувався сік. Потім загинаємо краю вгору (ширина країв близько 1 сантиметра), таким чином, збережеться сік в пергаменті.
10. Розміщуємо філе в пергаменті в розігріту духовку на деко і запікаємо рибу протягом 15 хвилин.
11. Часник очищаємо і дрібно нарізаємо. Обсмажуємо в маслі близько 3 хвилин разом зі шпинатом, гарненько віджатим. Солимо, перчимо і викладаємо на тарілки.
12. Готове філе риби виймаємо з духовки, розрізаємо пергамент за допомогою ножиць обережно, щоб не обпектися при розрізанні. Потім трохи чекаємо, поки з пергаменту вийде гарячий пар, розгортаємо і викладаємо рибу на шпинат. Поливаємо соусом зі сковороди.

Кількість порцій: 4

В одній порції: 280 ккал / 1180 кДж, білків - 40 г, жирів - 10 г, вуглеводів - 25 г

Смачного!