Пшоняна каша з квасолею

У рецепті тушкована квашена капуста з квасолею я вже писала про те, якими смачними та корисними виходять страви з квасолею, і сьогодні хочу розповісти вам ще один схожий рецепт, на цей раз пшоняної каші з квасолею.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 225 ккал

• крупа пшоняна -150 г
• квасоля - 250 г
• цибуля - 80 г
• морква - 80 г
• корінь петрушки - 20 г
• масло рослинне - 60 мл
• перець солодкий - 120 г
• помідори - 150 г
• масло вершкове
• зелень
• сіль

Як приготувати пшоняну кашу з квасолею:

1. 1. Для початку потрібно зварити пшоняну кашу і квасолю окремо. Так як з квасолею повозитися доведеться довше, то з неї ми і почнемо. Перш ніж квасоля варити, потрібно її вимочити в холодній воді протягом 7-8 годин. У процесі замочування воду необхідно зливати кожні 3 години, а після цього замочувати у новій воді.
   2. Зливаємо воду, в якій замочувалася квасоля, і заливаємо її свіжою холодною водою. Зазвичай на 1 склянку квасолі береться 3 склянки води. Ставимо каструльку з квасолею на слабкий вогонь і доводимо до кипіння, зливаємо воду. Заливаємо квасоля свіжою холодною водою і знову доводимо до кипіння, далі продовжуємо варити на слабкому вогні. Для того, щоб квасоля не темніла, її слід варити у відкритій каструлі, не накриваючи кришкою. На початку варіння вливаємо в каструлю з квасолею кілька столових ложок олії, щоб вона була більш м'якою. Варимо квасолю протягом 1 години. Хвилин за 10 до закінчення додаємо сіль (кладемо 1 чайну ложку на 1 склянки квасолі). Квасоля готова, відкидаємо її на друшляк.
   2. Крупу добре промиваємо так, щоб остання вода була повністю прозорою. Заливаємо пшоно водою (у пропорції 1: 2), додаємо сіль за смаком і доводимо до кипіння, при цьому кришкою не накривати. З моменту закипання засікаємо 10 хвилин і додаємо до каші вершкове масло (невеликими шматочками на поверхню). Завдяки маслу каша вийде більш розсипчастою. Звертаю вашу увагу, що на момент додавання олії вода в каструлі за рівнем повинна зрівнятися з пшоном. Як тільки масло додали, накриваємо кришкою і вимикаємо вогонь. На 30 хвилин залишаємо кашу на плиті, кришку не відкриваємо.
   3. Цибулю, моркву і корінь петрушки очищаємо, миємо й нарізаємо невеликими кубиками. На розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо подрібнені овочі близько 2-3 хвилин. Потрібно лише їх небагато спасерувати.
   4. Солодкий перець обмиваємо і нарізаємо на невеликі шматочки.
   5. Помідори під проточною водою миємо й нарізаємо невеликими тонкими скибочками.
   6. До звареному пшону додаємо обжарку, квасоля, нарізаний солодкий перець і трохи води. За смаком досолюємо і близько 13-15 хвилин тушкуємо під закритою кришкою. В кінці гасіння додаємо помідори.
   7. Готову пшоняну кашу з квасолею подаємо до столу, прикрасивши подрібненою зеленню.

2. Смачного!