Круасани з шинкою

З листкового тіста можна приготувати безліч страв і закусок, але на першому місці стоїть випічка. Листкове тісто може бути дріжджовим і бездріжджовий. Приготувати дріжджове листкове тісто - справа непроста, це займе багато часу, близько доби. Якщо готувати з такого тіста пиріг або круасани, приготуйте тісто заздалегідь, щоб потім залишилося тільки швидко завершити блюдо і подати на стіл. Сьогодні будемо готувати круасани з такого тіста з начинкою з шинки, яєць і грибів. Це дуже смачна страва, яке ідеально і для сніданку, і для закуски на прийомі. Якщо ви заготовлює тісто запас і зберігайте в морозилці, можна хоч кожен день готувати оригінальні і дуже смачні страви з нього, наприклад, лосось в слойке - Це традиційний пиріг в Скандинавії. Можна ще додати шпинат або іншу зелень і зробити листковий пиріг зі шпинатом. Готове тісто ідеально для приготування таких страв, як швидка піца на листковому тісті.

Кількість порцій: 12
Час приготування: 4 год.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 360 ккал

• для тіста:
• борошно - 500 г
• дріжджі свіжі - 20 г
• сіль - 10 г
• цукор - 50 г
• яйце - 1 шт.
• молоко незбиране - 125 мл
• вода - 125 мл
• масло вершкове - 200 г
• для начинки:
• шинка - 150 г
• гриби - 100 г
• цибуля - 2 шт.
• яйця - 2 шт.
• сметана - 2 ст.л.
• гірчиця - 1 ч.л.
• сіль, перець чорний і червоний мелений - за смаком
• яйце перепелине - 1 шт.

Як приготувати круасани з шинкою.

1. 1. Зробити тісто. Для початку просіяти борошно і змішати її з дріжджами, сіллю і цукром. Можна використовувати і сухі дріжджі, знадобиться 7 м
   2. Додати в борошно тепле молоко, воду і яйце. Перемішати і замішувати тісто 3 хвилини.
   3. Сформувати з тіста кулю і помістити його в миску. Надрізати тісто зверху навхрест. Накрити миску харчовою плівкою і поставити в холодильник. Тісто має там підніматися близько 10 годин.
   4. На наступний день тісто обмять і розкачати в квадрат на столі, присипаному борошном.
   5. Вершкове масло вийняти з холодильника і загорнути в харчову плівку. Качалкою розкачати масло в плівці.
   6. Розгорнути масло і викласти його в центр розкотив тесту. Загорнути масло в конверт з тіста.
   7. Потім розкачати отриманий квадрат в прямокутний пласт, довжиною 70 см.
   8. Скласти пласт тесту в три шари і поставити в холодильник на півгодини, щоб масло добре замерзло.
   9. Потім вийняти тісто з холодильника і знову розкачати в прямокутник. Загорнути його в 3 шари і поставити в холодильник ще на півгодини.
   10. Востаннє розкачати тісто, згорнути і покласти в холодильник на півгодини.
   11. Тісто розкачати в пласт 30 на 75 см, розрізати прямокутний пласт тесту навпіл уздовж. Кожну смужку тесту розрізати на рівні трикутники. В основі кожного трикутника зробити надріз.
   12. Коли тісто готове, зробити начинку. Яйця відварити і очистити. Нарізати кубиком. Лук очистити і подрібнити. Обсмажити цибулю з грибами. Якщо у вас печериці, справа піде швидше. Шинку нарізати кубиком.
   13. Змішати сметану і гірчицю, сіль і два види перцю - це буде соус. Змішати разом смажені гриби, яйця і шинку з соусом.
   14. На кожен трикутник тіста викласти по ложці начинки на край тесту, де надріз. Згорнути круасан рулетиком, загортаючи начинку.
   15. Викласти круасани на деко, застелене пекарської папером, і змастити їх збитим перепелиним яйцем.
   16. Випікати в розігрітій до 180 ° С духовці 20 хвилин.

2. Смачного!