Повітряна яблучно-лимонна шарлотка

Якщо у вас залишилися кисло-солодкі яблука, які з якоїсь причини ніхто не хоче з'їсти, то є привід приготувати з них смачний пиріг! Якщо ви любите смачні десерти і випічку, але при цьому не бажаєте витрачати багато часу на приготування, то ви напевно знаєте рецепт шарлотки або навіть декілька. Рецепт першого шарлотки був гранично простий: замість тесту використовувалися розмочені шматки хліба, залиті яйцем, а роль начинки завжди виконували яблука.

Справа в тому, що яблука - це найбільш поширений і доступний фрукт на території Європи, тому вони ідеально підходили для пирога, який пекли, як правило, в небагатих сім'ях. Крім того, яблука добре зберігаються, тому шарлотку можна готувати цілий рік. Поступово цей пиріг завоював не тільки всі верстви населення, але і всі країни завдяки своїй простоті і чудовій смаку. Я не дуже люблю кислі продукти, але в пирогах кислинка мені дуже навіть подобається, особливо в поєднанні з корицею. Для пирога відмінно підійдуть кислуваті, що не переспілі яблука, а цедру лимона я збираю за кілька днів (м'якоть кладу в чай).

Щоб приготувати повітряну яблучно-лимонну шарлотку, вам знадобиться:

яйце - 4 шт.
цукор - 1 ст.
борошно пшеничне - 1 ст.
яблука - 5 шт.
розпушувач тесту-1 ст.л.
крупа манна - 1 ч.л.
кориця мелена - на смак
цедра лимона - за смаком
масло вершкове - на смак

Як приготувати повітряну яблучно-лимонну шарлотку:

1. Перетираємо яйця з цукром. Якщо яйця дуже великі, то беремо не 4, а 3, інакше тісто може стати занадто щільним і втратить легкість.
2. У суміш додаємо борошно і розпушувач, після чого збиваємо вінчиком або міксером.
3. Включаємо духовку, щоб вона гарненько розігрілася до 200-220 градусів, форма теж повинна розігрітися.
4. Яблука промиваємо, очищаємо від шкірки (це не обов'язково), вирізаємо серцевину, потім нарізаємо тонкими пластинками. Щоб шарлотка вийшла смачною, яблука повинні складати приблизно половину пирога, в іншому випадку вийде булочка з яблучними вкрапленнями.
5. Трьом на тертці цедру лимона, можна також дрібно нарізати шматок лимона разом з м'якоттю Потрібно зовсім небагато, це не для смаку, а для аромату. Додаємо його в яблука і добре перемішуємо.
6. Додаємо корицю. У тісто або в яблука - вирішувати тільки вам, якщо в тісто, то воно буде трохи темніше. Я додаю по щіпці і туди, і туди, а якщо яблука кислі, то тільки в них.
7. Дістаємо з духовки розігріту форму (я використовую глибоку сковороду), посипаємо її дно манною крупою, потім рівним шаром викладаємо яблука, заливаємо їх тестом. Чекаємо кілька хвилин, щоб тісто заповнило все проміжки між яблуками, після чого відправляємо майбутній пиріг в духовку хвилин на 20. Готовність визначаємо за приємному запаху і золотистої скоринки, для вірності можна проткнути тісто зубочисткою.
8. Шарлотка смачна у будь-якому вигляді, але мені вона більше подобається після охолодження.

Смачного!