Веганські картопляні котлети з моцарелою

Все частіше і частіше звертаю увагу на те, що серед вегетаріанських рецептів зустрічається безліч таких страв, які припадуть до душі не тільки прихильникам здорового харчування, але й усім, хто просто любить смачно поїсти. Зовсім недавно я зустріла прекрасний варіант приготування веганських картопляних котлет з моцарелою, смак яких, думаю, вразить і вас!

Щоб приготувати веганські картопляні котлети з моцарелою, вам знадобиться:

картопля - 1,3-1,4 кг
моцарелла - 220-230 г
пшеничне борошно - 1/2 ст.
оливкова олія - 1/2 ст.
соус песто - 1 баночка
чорний мелений перець -1/2 ч. л.
сіль - 1 ч. л.

Як приготувати веганські котлети з моцарелою:

1. Духовку розігріти до температури 230 градусів.
2. Картопля добре вимити, при необхідності злегка потерти щіточкою або жорсткої стороною губки, призначеної для миття посуду, обсушити. Помістити картоплю в деко і запікати «в мундирах» протягом 40-60 хвилин.
3. Готову картоплю остудити, почистити, натерти на дрібну тертку або пропустити через м'ясорубку. Температуру духовки знизити до 120 градусів.
4. Приправити картопляну масу чорним меленим перцем і сіллю, ретельно перемішати.
5. Розділити картопляний фарш на 16 рівних частин. Кожну частину скачати в кульку, потім розім'яти руками в невелику коржик діаметром не більше 10 см.
6. Моцареллу розділити на 2 частини. Одну частину на час відкласти в сторону, другу - розрізати на 8 шматочків.
7. Викласти шматочки сиру на половину картопляних заготовок.
8. Накрити заготовки з сиром залишилися картопляними коржами. Акуратно, але ретельно скріпити краю заготовок, сформувати котлети, обваляти їх в пшеничному борошні.
9. У великій сковороді гарненько розігріти 3 ст. л. оливкової олії.
10. Викласти в сковороду заготовки, через хвилину зменшити вогонь до середнього і обсмажувати котлети з двох боків до появи апетитною рум'яної скоринки. Приблизний час приготування картопляних котлет 10-12 хвилин. З урахуванням того, що картопля при смаженні вбирає в себе досить багато жиру, можливо, в сковороду необхідно буде долити ще трохи оливкового масла.
11. Відкрити баночку з соусом песто, перелити вміст в невелику ємність і злегка підігріти в мікрохвильовій печі (близько 30 секунд).
12. Частину моцарели натерти на тертці.
13. Готові котлети перекласти в деко, посипати тертим сиром і помістити в духовку. Запікати страву до тих пір, поки сир не розплавиться.
14. Перекласти картопляні котлети на порційні тарілки, полити соусом песто і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!

Для подачі веганських картопляних котлет з моцарелою можна використовувати песто, придбаний в магазині, або ж приготувати соус власними руками. Про те, як це зробити, можна прочитати в статті з описом приготування чудесного салату Капрезе .

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!