Котлети з ікри сазана

У нашому сприятливому кліматі навіть кабачки ікру метають! Що вже говорити про рибу! Так от, якщо вам попалася риба з ікрою, радійте! У самій рибі (особливо річковий) кісток - хоч відбавляй! А ікра, як і картопля, завжди без кісток. З ікри готують смачні паштети, додають її у соуси до рибних страв.
Ікра сазана складається з дрібних рудих ікринок. Дуже приємна на смак. Але не поспішайте є те, що ще ворушиться і дихає. Дотримуйтесь заходів безпеки. Риба, її ікра, можуть служити джерелом інфекції для людини, тому ікру краще проморозити три доби при -17-18 градусах, тоді можемо спокійно переходити до приготування ікри і страв з неї.
Отже, рецепт котлет з ікри сазана.

Щоб приготувати котлети з ікри сазана, нам знадобиться:

ікра сазана - 500-600 г
міська булка - половинка (або сухарі панірувальні - 100 г)
яйця - 2 шт.
цибуля - 1 шт.
сік лимона
сіль, перець - за смаком
масло рослинне
кріп - 30 г
чебрець - 30 г
томатна паста

Як приготувати котлети з ікри сазана.

1. Ікру промиваємо, кілька разів зливаючи воду.
2. Обертаючи вилку за годинниковою стрілкою, звільняємо ікру від плівки.
3. У промиту ікру можна додати подрібнені молочко без плівок, вбити яйця.
4. Булку, бажано вчорашню, подрібнюємо в блендері або на м'ясорубці. Отриману пухку масу висипаємо в ікру. Можна, звичайно, використовувати панірувальні сухарі, але домашня панірування краще. Дрібно-дрібно нарізаємо кріп з чебрецем, додаємо до фаршу. Солимо, перчимо. Перемішуємо. Щоб котлетки вийшли більш соковитими, видавлюємо в фарш трохи соку лимона.
5. Вимішуємо все. Якщо вас не влаштовує густота, підсипте пару ложок манки.
6. Наше ікряне тісто готове - тісто густоти сметани. Ясна річ, що сформувати котлетки з нього не вдасться. Значить, просто набираємо масу ложкою і викладаємо на сковорідку з розігрітою олією, нехай собі рум'яняться.
7. Красиві, рум'яні викладаємо на деко, заливаємо томатним соусом, рівномірно розподіляємо його між котлетками і тушкуємо в духовці близько 15 хвилин.
8. А соус готуємо так. Цибулину дрібно нарізаємо і, помішуючи, обсмажуємо до початку карамелізації. Підсипаємо чайну ложку борошна, розмішуємо. У чашці або мисці розводимо томатну пасту з водою або бульйоном, тут же розмішуємо сіль, перець і трохи цукру - додаємо цю суміш до обсмаженої цибулі і, помішуючи, щоб не утворилися грудочки, тушкуємо 4-5 хвилин. Відключаємо. У вже готовий соус підмішуємо подрібнену зелень кропу і чебрецю.
Котлетки гарні самі по собі, а з соусом будуть просто прекрасні. Чи не діставайте їх відразу з духовки, нехай настоятися хвилин 15. А ви за цей час подрібніть для присипки зелень розмарину і тархуна (або свою улюблену зелень).

Блюдо виходить самодостатнім, до нього навіть гарніру не потрібно, просто посипте котлетки перед подачею подрібненою зеленню і будьте здорові!

Смачного!