Солянка зі свіжої капусти

Відомо, що з капусти можна приготувати сотні найрізноманітніших страв. І сьогодні ми пропонуємо приготувати з неї соковиту і ароматну солянку.

Проте відразу попередимо вас, що мова піде не про збірну солянці зразок супу, в який додають різні види м'яса, - ми говоримо про густий і ситної м'ясної солянці з найніжнішої тушкованою капустою. Рецептів її приготування також безліч, однак більшість людей все-таки воліють її кисло-солоно-гострий варіант. Тому найчастіше солянку готують з квашеної капусти або навіть з використанням солоних огірків. А ось ми приготуємо солянку зі свіжою капустою. Повірте, вийде дуже соковито і ніжно!

Щоб приготувати солянку зі свіжої капусти, нам знадобиться:

свинина - 0,8 кг
капуста - 1 кг
помідори - 1 шт.
морква - 1 шт.
томатна паста - 2 ст.л.
часник - 2 зубки
ріпчаста цибуля - 2 шт.
бульйон (або вода) - 1 склянка
лавровий лист - 1-2 шт.
сіль, перець і цукор - за смаком
спеції і трави - за смаком
соняшникова олія

Як приготувати солянку зі свіжої капусти:

1. Промиваємо гарненько м'ясо і нарізаємо його на невеликі шматочки (приблизно по 3 см кожен). До речі, для приготування цієї страви ви запросто можете взяти і будь-яке інше своє улюблене м'ясо, проте свинина м'якше, і в даному випадку вона буде краще поєднуватися з іншими продуктами (візьміть, наприклад, свинячий ошийок).
Тепер розігріваємо в сотейнику олію і обсмажуємо на ньому м'ясо, не накриваючи кришкою. Солимо і перчимо свинину, смажимо її, поки не випарується весь сік, а саме м'ясо трохи не підрум'яниться.
2. Тим часом очищаємо і нарізаємо на невеликі кубики (або брусочки) моркву і ріпчасту цибулю. Потім обсмажуємо їх на окремій сковороді (до золотистого кольору). Тепер перемішуємо обсмажені овочі разом з м'ясом і залишаємо гаситися на повільному вогні.
3. Ми ж у цей час промиваємо капусту і ріжемо її соломкою або невеликими квадратиками. І тут усе залежатиме від того, рання це капуста або зимова. Справа в тому, що зимова капуста буває досить твердою, тому її потрібно нарізати тонший. А ось зелененьку свіжу капусту можна нарізати абсолютно будь-яким способом. Відправляємо капусту до м'яса, солимо її і все добре перемішуємо.
4. Очищаємо часник, пропускаємо його через прес (або натираємо на дрібній тертці). Помідор нарізаємо на невеликі шматочки і припускаємо його разом з часником на сковорідці (додавши трохи соняшникової олії). Коли помідор трохи розм'якшиться, додаємо до нього томатну пасту, трохи цукру за смаком, сушену або свіжу зелень і розбавляємо все це склянкою бульйону або води. Зовсім трошки присаливаем (враховуємо те, що ми додавав сіль і в м'ясо, і бульйон).
Як тільки наш соус закипить, викладаємо в нього пару лаврових листочків, які потім потрібно буде видалити. Прокип'ятити 2-3 хвилини соус з лавровим листом.
5. Після цього заливаємо соусом капусту з м'ясом і тушкуємо практично до повного википання нашого соусу. Зауважимо, що солянка повинна бути досить соковитою, але, тим не менш, не повинна плавати в соусі. Закриваємо її кришкою і даємо трішки постояти.
Подаємо готову страву гарячим cо свіжим хлібом і свіжою зеленню.

Всім смачного!