Солянка з капусти з грибами на зиму

Солянка - це не тільки дуже смачне перше блюдо, але і відмінна заготовка, яку готують практично всі господині на зиму. Придумано вже багато рецептів зимових заготовок з різними смачними інгредієнтами, але грибна солянка з капустою, традиційне російське блюдо, продовжує зберігати свою популярність. Її приготування не займає багато часу і не вимагає складних підготовчих етапів.

Щоб приготувати смачну солянку з капусти з грибами на зиму, вам знадобиться:

свіжих грибів - 1 кг
капусти білокачанної - 2 кг
ріпчастої цибулі - 100 г
масла рослинного - 1 склянка
томатної пасти - 100 г
оцту 9% -ного - 2 ст.л.
цукру - 2 ст.л.
солі - 1,5 ст. л.
лаврового листа - 2 шт.
гвоздики - 2 зірочки
перцю запашного горошком - 4 горошини

Як приготувати смачну солянку з капусти з грибами на зиму:

1.Ополасківаем і тонко шаткуємо капусту, викладаємо її в каструлю, додаємо олію та оцет. Заливаємо її водою і тушкуємо приблизно 30 хвилин, потім додаємо томатну пасту, сіль, цукровий пісок і прянощі. Гасіння капусти триває ще 15 хвилин,
2.Чістім і промиваємо гриби, потім відварюємо їх протягом 15 хвилин (на поверхні бульйону буде з'являтися піна, її необхідно видаляти). Потім гриби відкидаємо на друшляк і даємо стекти рідини. Очищаємо цибулю і дрібно ріжемо, охолоджені гриби нарізаємо соломкою і обсмажуємо їх разом з цибулею приблизно 10 хвилин.
3.Закладиваем підсмажені гриби з цибулею в каструлю з тушкованою капустою і все тушкуємо на невеликому вогні приблизно 5 хвилин. Поки готується солянка, стерилізуємо банки і розставляємо їх на столі. Солянка готова, відразу розкладаємо її по банках.
4.Но процес ще не завершений, необхідно прикрити банки стерилізованими кришками і ще раз все простерилізувати - це необхідно, щоб усередині банки не виник процес бродіння і банки не вибухнули. Банки з солянкою з капусти з грибами стерилізуються протягом 20 хвилин в киплячій воді.
5.Процес стерилізації закінчений, і тепер кришки можна закатати, а потім перевернути банки кришками вниз. Це робиться для того щоб було видно, чи не порушилась герметизація. Банки обов'язково накриваємо ковдрою, щоб збільшити час охолодження. Остиглі банки з солянкою можна зберігати при кімнатній температурі або прибрати їх в темне і прохолодне приміщення.

На зиму запаси зроблені, тепер можна зустрічати зимові свята!