Солянка з м'ясом та ковбасою

Солянка є одним з найсмачніших і яскравих супів і відноситься скоріше до ресторанній кухні, ніж до домашньої. Можливо, я не з тих ресторанам ходжу, а може, занадто вибаглива, але як на мене, так моя домашня солянка значно смачніше тієї, що подають в ресторанах. Принаймні, солянка в моєму виконанні дуже подобається всім членам моєї родини. А причина криється в тому, що в домашніх умовах ми кладемо все те, що побажаємо бачити у страві. А для солянки економити не можна. Адже чим більше ми покладемо в суп копченостей і різних сортів ковбас, тим смачніше і поживнішою він буде. Ще дуже важлива деталь - солянку краще готувати не на воді, а на м'ясному бульйоні. Тоді наша солянка буде насиченим.

Солянка - характерне блюдо російської кухні, нерідко його позначають словосполученням «збірна солянка», що означає суміш з найрізноманітніших інгредієнтів.

Існують десятки різновидів солянки, бувають солянки настільки густі, що деякі з них відносять не до перших страв, а до других. До речі, солянкою називають тушковану капусту з різноманітними інгредієнтами.

Щоб приготувати солянку з м'ясом і ковбасою, вам знадобиться:

м'ясо на кістці (будь-яке) - 400 г
ковбаса
шинка
грудинка
сосиски - 2 шт.
гриби
огірки солоні - 3 шт.
помідор - 1 шт.
цибуля - 2 шт.
морква - 1 шт.
яйце - 3 шт.
зелень
майонез
перець чорний мелений
паста томатна - за смаком
капуста кисла
картопля - 2 шт.
лимон

Як приготувати солянку з м'ясом і ковбасою:

1. Промиваємо м'ясо, можна взяти будь-яке (на свій смак), відварюємо в каструлі, не забуваючи знімати піну. Виймаємо з бульйону готове м'ясо, відокремлюємо від кістки і нарізаємо дрібненько. Подрібнене м'ясо повертаємо назад в каструлю з бульйоном.
2. Очищаємо картоплю і нарізаємо великою соломкою. Додаємо до м'яса в бульйон.
3. Хвилин через 20 після того, як закинули в каструлю картоплю, додаємо кислу капусту і кислі огірки, нарізані також соломкою. Але не раніше, тому як картопля в кислому середовищу не розварюється!
4. Варимо збірну солянку близько 20 хвилин, додаємо ковбасу, шинку і грудинку, нарізані тонкою соломкою. Так страва буде виглядати апетитніші. Сосиски нарізаємо кружечками і відправляємо слідом за копченостями. Перчимо.
5. Промиваємо гриби і обсмажуємо на сковороді.
6. Моркву і цибулю очищуємо. Моркву натираємо на крупній тертці, цибулю нарізаємо півкільцями. Помідор очищаємо від шкіри. Обсмажуємо на сковороді цибулю, моркву, помідор і томатну пасту.
7. У збірну солянку додаємо обсмажені гриби і лавровий лист.
8. Заправляємо суп засмажкою з цибулі, моркви і томатів.
9. Солимо суп до смаку.
10. При подачі в тарілку кладемо половинку вареного яйця, зелень майонез і шматочок лимона.

Смачного!