Солянка на зиму: 2 рецепта

Солянка «Зимова»

Однією з заготовок, якою я запасаюся до холодної пори року, є солянка «Зимова». Для такої страви я зазвичай використовую капусту ранніх сортів. Можна, напевно, використовувати і ті сорти овоча, які дозрівають пізніше, але такий варіант я, зізнаюся, ще не пробувала.

Щоб приготувати солянку «Зимову», вам знадобиться: капуста - 6 кг, морква - 500 г, цибуля ріпчаста - 500 г, перець духмяний горошком - 15 шт., лист лавровий - 10 шт., цукор - 100 г, сіль - 100-150 г, олія соняшникова - 500 г, оцет - 100 г

Як приготувати солянку «Зимову». 1. Капусту дрібно нашаткувати. Морква вимити, почистити, натерти на тертці. Ріпчасту цибулю почистити, нарізати півкільцями. 2. Підготовлені овочі перекласти у велику каструлю, додати туди ж горошини запашного перцю і лавровий лист, цукор і сіль, соняшникова олія і оцет. Періодично помішуючи, варити солянку на великому вогні протягом 1 години (до напівготовності капусти). Час приготування може змінюватися залежно від діаметра посуду, в якому вариться солянка. 3. Гарячу солянку розкласти в попередньо простерилізовані банки, накрити залізними кришками і закатати. З даного в рецепті кількості інгредієнтів виходить близько 10 баночок солянки, обсягом 700 м

Солянку «Зимову» можна використовувати для приготування супу або подавати як самостійне блюдо.

Солянка «Ледача»

Ледачою ця солянка називається тому, що готується вона на основі солянки «Зимової», про яку я вже розповідала в першому рецепті. Просто чудово: прийшов з роботи і швиденько приготував смачний і ситний супчик! Отже, готуємо солянку «Ліниву»!

Щоб приготувати солянку «Ліниву», вам знадобиться: солянка «Зимова» - 1 банка, картопля - 5 шт., кілька в томаті - 1 банка, перець чорний мелений - за смаком, сіль - за смаком, кріп сушений або солоний

Як приготувати солянку «Ліниву». 1. Картоплю почистити, добре вимити і нарізати кубиками. 2. Налити в каструлю воду, помістити на плиту, довести до кипіння. Покласти в киплячу воду нарізану картоплю і «Зимову» солянку. 3. Коли картопля стане досить м'яким, перекласти в каструлю вміст баночки з рибними консервами і додати кріп. Спробувати суп, якщо є необхідність, додати солі. Проварити суп протягом 5 хвилин (після закипання) і вимкнути плиту. Готово!

Для того щоб заготовити солоний кріп необхідно крупно нарізати свіжу зелень разом із стеблами, змішати з крупною сіллю, добре перемішати, розкласти в баночки, закрити капроновими кришками і помістити в холодильник.

Готуйте із задоволенням! Смачного!