Відбивні з яловичини з горіхами
Жоден обід або святковий стіл не обходиться без м'ясної страви. А як вам м'ясну страву - відбивна з яловичини? Це популярне блюдо з кожним роком вдосконалюється, багато відомих шеф-кухаря вносять в рецепт свою смакову нотку, і давно відоме блюдо знаходить інший смак. Сьогодні пропоную вам приготувати відбивні з яловичини в горіховій паніровці.
Щоб приготувати яловичі відбивні з горіхами в духовці, вам знадобиться:
- яловичина м'якоть - 0,8 кг
- яйце - 3 шт.
- горіхи волоські очищені - 100 г
- гірчиця - 1 ч.л.
- сухарі панірувальні - 100 г
- паприка мелена - 1 ч.л.
- горіх мускатний мелений - за смаком
- перець чорний мелений - за смаком
- петрушка - 2 гілочки
- сіль - 0,5 ч.л.
Як приготувати яловичі відбивні з горіхами.
-
1. Яловичу вирізку або спинну частину розріжте на скибочки товщиною не більше 2 см, ретельно відбийте молоточком з двох сторін.
2. Відбиті скибочки натріть спеціями і сіллю, складіть в емальовану каструлю або миску і поставте маринуватися на годину.
3. Яйця збийте разом з сіллю, додайте 1 ч. Ложку гірчиці і гарненько перемішайте.
4. Волоські горіхи переберіть від шкаралупи і перетинок, подрібніть до середньої крихти з допомогою блендера або порубати ножем дрібно.
5. Петрушку обполосніть під струменем холодної води, промокніть серветкою кухонної від води і подрібніть дрібно ножем.
6. У тарілку пересипте сухарі панірувальні, додайте подрібнені горіхи, паприку мелену, петрушку рубану і сіль, добре перемішайте паніровці.
7. Замариноване яловиче м'ясо занурте у збите яйце, потім в готову горіхову паніровці.
8. Підготуйте лист - вистелити пергаментний папір на всю площу дека, змастіть силіконовою пензлем рослинним маслом.
9. Викладіть заплановані яловичі відбивні на деко і поставте готуватися в розігріту духову шафу на 35-40 хвилин при температурі 220 градусів. -
Останній етап - сервіровка страви. Готові відбивні викладете на блюдо, прикрасьте нарізкою свіжих овочів і свіжою зеленню. До такої страви обов'язково потрібно подати соус, наприклад, соус з ананаса і журавлини або для любителів пікантного смаку пряний томатний соус з гострим перцем.