Грузинське рагу Аджапсандал із зеленню

Багато грузинські страви, наприклад, такі, як харчо, курча тютюну, хачапурі добре відомі в усьому світі і, можна сказати, стали інтернаціональними. Грузинська кухня в ідеології рецептури страв спирається на контраст гострого і пряного. Овочі широко використовуються як для приготування самостійних страв, так і як доповнення до м'яса і птиці. Сьогодні я хочу вам розповісти, як приготувати смачну рагу «Аджапсандал», а на дозвіллі неодмінно спробуйте приготувати ще одне не менш смачне і відоме блюдо - чанахи в горщику.

Кількість порцій: 10
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 125 ккал

• баклажани - 1,5 кг
• картопля - 800 г
• перець болгарський - 2 шт.
• цибуля - 2 шт.
• перець стручковий гострий - 2 шт.
• помідори - 500 г
• часник - 2 зубчики
• коріандр - 0,5 пучка
• петрушка - 0,5 пучка
• кріп - 0,5 пучка
• чебрець - 0,5 пучка
• базилік - 0,5 пучка
• сіль - за смаком
• олія соняшникова - для смаження

Як приготувати грузинське рагу Аджапсандал із зеленню.

1. 1. Насамперед, очищаємо баклажани і нарізаємо їх на кружальця товщиною приблизно по 1 см. Потім заливаємо баклажани холодною, злегка підсоленою водою. Зверху ставимо вантаж і залишаємо на 25-30 хвилин. Робиться це для того, щоб з баклажанів пішла гіркота.
   2. Картопля очищаємо і нарізаємо на невеликі часточки. Далі складаємо нарізану картоплю в каструльку і заливаємо водою. На невеликому вогні варимо до готовності.
   3. Тепер замочені баклажани як слід віджимаємо. На добре розпечену сковорідку наливаємо достатню кількість соняшникової олії - слід враховувати, що баклажанам властиво вбирати в себе багато масла. Чекаємо, поки масло як слід розігріється, і викладаємо гуртки баклажани щільніше один до одного.
   4. Поки смажаться баклажани і вариться картопля, підготуємо цибулю, гострий стручковий і болгарський перець. Лук, очищений і вимитий, нарізаємо півкільцями, стручковий перець - кружальцями, болгарський перець, також очищений, нарізаємо півкільцями.
   5. Ті баклажани, які вже обсмажилися, перекладаємо в друшляк, щоб скло зайве масло.
   6. Картопля, який майже зварився (необхідно лише злегка його НЕ доварити), за допомогою шумівки дістаємо з каструлі і залишаємо на час охолодження.
   7. Помідори (зверніть увагу, щоб вони були м'якими) миємо й розрізаємо навпіл. Далі натираємо помідори на тертці (не забувши зрізати хвостики), так щоб залишилася одна шкірка.
   8. Остиглий картоплю нарізаємо на невеликі кубики (1-1,5 см) і висипаємо в ту сковорідку, де смажилися баклажани. Обсмажуємо до золотистого. Після цього смажену картоплю перекладаємо в миску, а в сковорідку викладаємо нарізану цибулю і перці. Смажимо до тих пір, поки цибуля не набуде золотистий колір. Повертаємо в сковорідку баклажани і картоплю. Заливаємо все томатної масою. Якщо все ж помідори попалися не надто соковиті, можна додати трохи окропу і 1 ст. ложку томатної пасти. Обережно помішуючи вміст сковорідки, тушкуємо близько 5-6 хвилин.
   9. Очищений часник і зелень дрібно нарізаємо. Можна також замість свіжого чебрецю і базиліка взяти по 1 ч. Ложці сушеного. Відправляємо часник із зеленню до овочів, акуратно перемішуємо і тушкуємо ще близько 5 хвилин.
   10. Аджапсандал готовий, і можна подавати його до столу як самостійне блюдо або ж на додаток до макаронів або навіть до картопляного пюре, незважаючи на те, що в Аджапсандал так само є картопля. Як правило, їдять блюдо холодним, але і в теплому вигляді воно досить смачне.

2. Смачного!