Скалопіне зі свинини з каперсами

Завжди любила відбивні, які готувала і готує моя мама. І ніколи в мене такі, як у неї, чи не виходили. І готую, начебто, непогано, от тільки в мене виходять по-своєму, а у неї по-своєму, але в її відбивні я закохана. І щоб не впасти в бруд обличчям, вирішила приготувати для своїх рідних скалопіне зі свинини з каперсами. Це вже точно не гірше, ніж курячі відбивні в клярі: рецепт з покроковим фото.Один раз приготували - і закохалися назавжди.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 660 ккал

• свинина (філе) - 700 г
• сіль - за смаком
• перець чорний - за смаком
• борошно - 1 щіпка
• олія оливкова - 3 ст. л.
• масло вершкове - 3 ст. л.
• каперси - 1 ст. л.
• розмарин - 1 ст. л.
• шавлія - ??1 ст. л.
• вино біле - 100 мл

Як приготувати скалопіне зі свинини з каперсами.

1. 1. Нарізаємо на шматочки свинину, якщо використовуєте м'якоть. Можна також взяти свинячі котлети в тонкій нарізці або на кісточці. М'ясо за смаком солимо і перчимо. Присипаємо борошном.
   2. На сковороді розігріваємо 1 ст. ложку оливкової олії. Додаємо 1 ст. ложку масла вершкового і з двох сторін обсмажуємо свинину. Знімаємо сковорідку з вогню і додаємо знову 1 ст. ложку оливкової і 1 ст. ложку вершкового масла. Обсмажуємо свинину до готовності. Перекладаємо м'ясо на тарілку і прикриваємо фольгою.
   3. Викладаємо на сковорідку каперси, розмарин і шавлія. Обсмажуємо близько 30 секунд і додаємо 0,5 ст. вина і залишився вершкове масло. Тушкуємо до тих пір, поки не зменшиться рідину, кілька хвилин.
   4. До столу подаємо свинину, полив її соусом з каперсів.

2. Смачного!