Овочеве рагу з нутом

Основа вегетаріанських страв - овочі, злаки, гриби і бобові. Все, що не заборонено вегетаріанцям, дозволено і посту свого. Тому це вегетаріанське овочеве рагу можна записати і в розряд пісних страв. Як рагу з буряком або рагу з капусти і моркви можна вважати зимовими стравами, так овочевий аджапсандал - грузинське рагу на багатті, можна вважати виключно річним стравою. Ці овочеві страви дуже смачні і апетитні, а також готуються без особливих труднощів. Так як бобові, як ми вже сказали, повинні входити в раціон вегетаріанців, сьогодні приготуємо овочеве рагу з нутом. Ця страва ситне, смачне і таке просте у приготуванні! Нут широко використовується в східній кухні, тому можемо вважати наше сьогоднішнє рагу подорожжю в перську тисячу і одну ніч. А для чаю приготуйте також мигдально-коричне печиво в цьому ж східному стилі.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 45 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 380 ккал

• нут - 100 г
• картопля - 5 шт.
• кабачок - 1 шт.
• морква - 1 шт.
• перець болгарський - 0,5-1 шт.
• помідор - 1 шт.
• спеції: куркума, коріандр, перець мелений чорний, сіль
• зелень петрушки і кропу
• олія для смаження

Як приготувати овочеве рагу з нутом.

1. 1. Нут необхідно замочити на ніч у холодній воді, тоді варити його доведеться недовго. Вимочений нут відварити до м'якості в підсоленій воді. Нут не схожий за смаком на горох або квасоля, швидше на горіхи, тому якщо і замінювати нут в рецепті, то краще на горіхи.
   2. Картопля, морква і кабачок очистити. Картопля і кабачок нарізати кубиком. Моркву натерти на тертці. Якщо морква велика, візьміть половинку.
   3. Перець солодкий очистити від насіння і нарізати квадратиками.
   4. У глибокій сковороді з товстим дном обсмажити на гарячому маслі куркуму, коріандр і мелений чорний перець близько хвилини, потім додати терту моркву і перемішати.
   5. Додати картоплю, кабачок, перець і нут. Перемішати і посолити. Тушкувати під кришкою 8-10 хвилин.
   6. Додати нарізаний помідор і тушкувати ще хвилин 5.
   7. Готове рагу посипати подрібненою свіжою зеленню кропу і петрушки і подавати гарячим. До рагу відмінно підійде рис на гарнір.

2. Смачного!