Вірменська кюфта з яловичини

Кюфта - це страва вірменської національної кухні з яловичини. Без цього незрівнянного страви не обходиться жодна вірменське весілля або святкове застілля. Для приготування кюфта м'ясо слід вибирати дуже ретельно - для неї використовується тільки ніжна телятина. В давнину кюфту готували, відбиваючи м'ясо дерев'яним молотком на кам'яному столі. В результаті м'ясо перетворювалося на найніжніший фарш, який солили і присмачували спеціями досить помірковано в порівнянні з більшістю вірменських страв, щоб кюфта вийшла ніжною і тонкою на смак. Облагородити блюдо допоможе і додавання зовсім невеликої кількості хорошого вірменського коньяку. Кюфту можна вважати дієтичним блюдом, оскільки її НЕ смажать, а відварюють. За рахунок цього вона легко засвоюється організмом.

У вірменській кухні ще багато чудових страв: смачна і ситна сочевична юшка воспапур з вірменською локшиною арішту, м'ясо з овочами по-вірменськи, солодкий плов до свята Затік.

Кількість порцій: 3
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 280 ккал

• яловичина (філе) - 300 г
• цибуля ріпчаста - 20 г
• масло топлене - 10 г
• яйця - 1 шт.
• сіль - за смаком
• молоко - 50 мл
• перець чорний мелений - за смаком
• борошно - 10 г
• зелень - за смаком (кріп, петрушка, кінза)
• коньяк вірменський - 10 мл (за бажанням)

Як готується вірменська кюфта:

1. 1. Наріжте м'ясо на тонкі пласти і відбийте його до такої міри, щоб воно перетворилося в фарш однорідної консистенції.
   2. Збийте яйця з молоком, борошном, сіллю і спеціями.
   3. Дуже дрібно наріжте цибулю.
   4. Додайте до фаршу збите яйце з молоком і цибулю і дуже ретельно вимішайте, при цьому злегка збиваючи. При бажанні цибулю можна попередньо спасерувати до прозорості на вершковому маслі. Можна також додати пару чайних ложок хорошого коньяку, який додасть кюфте вишуканість і пікантні нотки.
   5. Скачайте з фаршу великі кульки.
   6. Налийте в широку каструлю воду, посоліть і трохи підігрійте.
   7. Опустіть кульки кюфта у воду і, довівши до кипіння, зніміть піну. Варіть 35 хвилин, потім обережно вийміть шумівкою.
   8. Перш ніж подавати кюфту на стіл, полийте її маслом і посипте зеленью.Тарелка з кюфта виглядає дуже мальовничо і радує око: листя салату, помідори, огірки, багато зелені. На гарнір зазвичай подають плов, домашню локшину, полбу, відварену картоплю, запечені овочі.

2. Смачного!