М'ясо з овочами по-вірменськи

Вірменська кухня досить проста, однак при цьому досить різноманітна і дуже смачна. Вже протягом кількох років я часто готую одне блюдо, рецептом якого сьогодні хочу поділитися з вами. М'ясо з овочами по-вірменськи - це прекрасний варіант ситного, апетитного страви з неповторним ароматом, яке радує простотою приготування і пікантним, насиченим смаком!

Кількість порцій: 6
Час приготування: 3 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 380 ккал

• м'ясо - 1 кг
• ріпчаста цибуля - 2 шт.
• баклажан - 2-3 шт.
• помідори - 3 шт.
• перець болгарський - 2 шт.
• перець гострий - 1 стручок
• квасоля зелена - 250 г
• часник - 3 зубчики
• томатна паста - 2 ст. л.
• кінза - 50 г
• петрушка - 50 г
• кріп - 50 г
• базилік - 50 г
• цукор - за смаком
• сіль - за смаком

Як приготувати м'ясо з овочами по-вірменськи.

1. 1. М'ясо добре промити під проточною водою, нарізати великими шматками, помістити в каструлю, залити водою і помістити на вогонь. Не накриваючи каструлю кришкою, варити м'ясо на середньому вогні до тих пір, поки рідини не стане в 2 рази менше. Під час варіння необхідно видаляти утворюється на поверхні бульйону піну.
   2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нарізати півкільцями або кубиками. Після того, як рідина з каструлі з м'ясом наполовину впоратися, додати до м'яса нарізану цибулю і 2 ст. л. томатної пасти.
   3. Баклажани вимити, нарізати уздовж товстими смужками, злегка посолити, перемішати і залишити на 20 хвилин. Потім промити овочі під проточною водою, змиваючи виділився гіркий сік і залишки солі. Помідори, болгарський і гострий перець вимити. Один помідор нарізати великими часточками, болгарський перець очистити від плодоніжок і насіння, нарізати широкими смужками. З стручки гострого перцю витягти насіння. Часник почистити.
   4. Решта помідори, гострий перець і часник пропустити через м'ясорубку або подрібнити у блендері.
   5. Додати в каструлю з м'ясом свіжоприготовану сиру аджику, болгарський перець, зелену квасолю, помідор і баклажани. Чи не перемішувати! Покласти в блюдо сіль і цукор за смаком і продовжити варити протягом 15 хвилин. Якщо рідини в каструлі недостатньо (вона повинна трохи покривати м'ясо й овочі), можна додати трохи води, бульйону або томатного соку.
   6. Свіжу зелень промити, порубати ножем і перекласти в каструлю за 2 хвилини до закінчення процесу приготування.
   7. Вимкнути вогонь, накрити каструлю кришкою і залишити блюдо настоюватися на 15-20 хвилин. Готово!

2. Для приготування цієї страви можна використовувати свинину, яловичину або баранину. При цьому можна брати як м'якоть, так і реберця або грудинку. Крім тих видів зелені, які запропоновані в моєму рецепті, ви можете використовувати тархун (естрагон), м'яту, селера, чабер та інші. До цього м'яса з овочами сміливо можна запропонувати чудовий вірменський лаваш по-домашньому. Крім цього, хочу сказати, що навіть якщо під рукою раптом не виявилося свіжого болгарського перчика і, у страву можна додати кілька ложок консервованого. Наприклад, на минулих вихідних я приготувала таке м'ясо з додаванням болгарського лечо з перцю з томатною пастою.

3. Смачного!