Лобіо по-вірменськи

Вірменські страви завжди дуже смачні, вони приваблюють своїм пікантним смаком і ароматом всілякої зелені. Також вірменські м'ясні страви в основному готуються з використанням баранини, обсмаженої на жиру. Спеції, використовувані в стравах, найрізноманітніші і є незмінним інгредієнтом вірменської та грузинської кухні, звідки, власне, і прийшов лобіо.
Познайомтеся ближче з вірменської кухнею - приготуйте вірменські коржі матнакаш, воспапур з вірменською локшиною арішту, солодкий плов до свята Затік. У цьому рецепті пропоную вам приготувати лобіо по-вірменськи.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 530 ккал

• баранина - 500 г
• бекон - 500 г
• жир баранячий - 1 ст. л.
• цибуля ріпчаста - 3 шт.
• морква - 3 шт.
• квасоля стручкова жовта - 1 кг
• петрушка - 0,5 пучка
• кінза - 0,5 пучка
• базилік - 0,5 пучка
• зелень селери - 3 гілочки
• часник - 1 головка
• паста томатна - 2 ст. л.
• пажитник (шамбала) - за смаком
• кориця - до смаку
• сіль - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• перець червоний мелений - за смаком

Як приготувати лобіо по-вірменськи:

1. 1. Поставити глибоку сковороду на плиту або каструлю з товстим дном і покласти в неї жир, растопіть.Бараніну вимити, нарізати на шматочки середнього розміру. Бекон нарізати невеликими кубиками.
   2. У розігрітий жир всипати бекон і обсмажити, потім викласти баранину і смажити до рум'яної скоринки з усіх боків. Посолити і поперчити за смаком.
   3. Цибуля ріпчаста очистити від лушпиння, вимити і розрізати на четвертинки, нарізати кожну частину. Моркву очистити і добре вимити, нарізати тонкою некрупною соломкою. Цибулю і моркву додати до м'яса і обсмажити протягом декількох хвилин.
   4. Потім додати стручкову квасолю, влити півсклянки води і тушкувати під кришкою 10 хвилин.
   5. Тим часом вимити зелень петрушки, селери, базиліка і кінзи. Часник очистити і вимити, розчавити ножем. Селера нарізати шматочками, зелень і часник дрібно нашаткувати. У сковороду додати селера і спеції, протушкувати, додати томатну пасту і ще кілька хвилин згасити, гарненько перемішати і зняти з огня.Разложіть по тарілках і відразу подавати до столу.

2. Приємного Вам апетиту!