Овочеве рагу з брюссельською капустою

Не так давно я і моя сім'я познайомилися з брюссельською капустою. Коли я в перший раз її купила на ринку, то мій чоловік розсміявся і сказав, що не буде її їсти. Але я пообіцяла його здивувати смачним блюдом з брюссельською капустою і ось знайшла цей чудовий рецепт овочевого рагу. І, звичайно ж, я не розчарувала свого чоловіка, дітям теж дуже сподобалося рагу.
Також хочу запропонувати вам кілька цікавих страв з брюссельською капустою: різотто з брюссельською капустою і шитаке, котлети з брюссельської капусти і брюссельська капуста, фарширована сиром. Готуйте із задоволенням!

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 195 ккал

• свинина (м'якоть) - 400 г
• капуста брюссельська - 200 г
• печериці - 150 г
• картопля - 3 шт.
• помідор - 1 шт.
• перець болгарський - 1 шт.
• баклажан - 1 шт.
• морква - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• зелень - 1 пучок
• олія соняшникова - для смаження
• вода гаряча - 0,5 ст.
• сіль - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• лист лавровий - 1 шт.
• хмелі-сунелі - 1 щіпка
• куркума - 1 щіпка
• паприка - 1 щіпка
• часник - 2 часточки

Овочеве рагу з брюссельською капустою готується так.

1. 1. М'ясо вимити, обтерти паперовим рушником і нарізати шматочками або ж брусочками.
   2. Брюссельську капусту і печериці вимити, гриби очистити і нарізати.
   3. Картоплю очистити, вимити, нарізати кубиком. Помідор вимити, обдати окропом, очистити від шкірки і нарізати кубиком.
   4. Баклажан і болгарський перець вимити, очистити, нарізати кубиком. Моркву і цибулю очистити, вимити, нарізати також кубиком.
   5. Зелень вимити, дрібно нашаткувати, часник очистити, вимити, розчавити на обробній дошці за допомогою ножа і дрібно нарубати.
   6. Приготувати сотейник. На плиту поставити глибоку сковороду, влити трохи рослинного масла, розігріти, викласти в сковороду м'ясо, обсмажити кілька хвилин до появи скоринки, посолити за смаком, потім всипати половину нарізаної цибулі, смажити до прозорості цибулі, потім перекласти в сотейник.
   7. На сковороду викласти другу половину цибулі і нарізані гриби, обсмажити, посолити злегка на ваш смак і перекласти в сотейник.
   8. Потім на сковороді обсмажити картоплю до злегка золотстого кольору, перекласти в сотейник. На сковороду додайте соняшникову олію потроху, щоб рагу не було занадто жирним. Тепер на сковороду всипати морква, пасерувати, додати перець і помідор, брюссельську капусту, обсмажити протягом хвилини і перекласти потім в сотейник.
   9. До овочів в сотейник влити гарячу воду, поставити сотейник на плиту, вогонь зробити помірний. Спробувати рагу на сіль, якщо треба - підсолити. Гасити овочеве рагу протягом 10 хвилин, потім додати спеції і як слід перемішати.

2. Сотейник з готовим овочевим рагу зняти з плити і додати зелень і часник, накрити кришкою і дати настоятися протягом 10-15 хвилин.

3. Приємного Вам апетиту!