Овочеве рагу з баклажанами і грибами

Люблю готувати гриби, улюблених видів у мене багато, але, звичайно, найпопулярніші і доступні - це шампіньйони.
З печерицями можна приготувати багато цікавих страв, наприклад, грибні котлети без яєць, грибний суп з печериць і курки, і також чудову закуску - грибні капелюшки з начинкою.
Пропоную вам сьогодні приготувати овочеве рагу з баклажанами і грибами, ароматне і смачне. Воно напевно сподобається вам, а простота приготування - додатковий плюс.

Кількість порцій: 10
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 125 ккал

• кабачки - 2 шт.
• морква - 2 шт.
• перець болгарський - 2 шт.
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• баклажани - 2 шт.
• гриби печериці - 300 г
• квасоля стручкова - 200 г
• горошок зелений консервований - 1 банка
• олія соняшникова - для смаження
• сіль - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• вода - 1 ст.

Овочеве рагу з баклажанами і грибами готується так:

1. 1. Спочатку потрібно вимити кабачки, перець і моркву. Якщо кабачки молоді, то шкірку можна не знімати, а тільки зрізати кінці, якщо ж старі, то очистити від шкірки і насіння. Нарізати кабачки кубиками або соломкою. Моркву очистити і дрібно нашаткувати, перець очистити від плодоніжки і насіння, нарізати соломкою.
   2. Цибулю і баклажани очистити від шкірки, вимити, нарізати кубиком.
   3. Гриби очистити і вимити, нарізати довільно.
   4. На плиту поставити глибоку сковороду, можна використовувати сотейник, влити трохи соняшникової олії і всипати гриби, обсмажити, додати цибулю, трохи обсмажити до прозорості цибулі.
   5. Всипати в сотейник кабачки, моркву і перець, обсмажити до м'якості і всипати баклажани, ще трохи обсмажити.
   6. Тим часом, відкрити банку із зеленим горошком, злити рідину і всипати горошок в сотейник до овочів, додати стручкову квасолю і влити воду, тушкувати до готовності. Під час гасіння посолити і поперчити рагу за смаком. Коли рагу буде готове, зняти сотейник з плити, перекласти рагу в глибоку чашку і подавати до столу.

2. Готове рагу за бажанням можна посипати дрібно нарізаною зеленню, до рагу можна подати сметанний соус. Готуйте із задоволенням!

3. Приємного Вам апетиту!