Овочеве рагу з гарбузом і баклажанами

Цей рецепт для тих, хто любить соковиті овочі! Апетитні, тушковані у власному соку дари природи не перестають радувати не тільки тим, що дивовижно смачні і корисні, але й тим, що чудово поєднуються між собою! Овочеве рагу з гарбузом і баклажанами можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді, а приготувати його під силу навіть починає хозяюшке! Дуже рекомендую вам спробувати це прекрасне страву!

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 10 хв.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 135 ккал

• гарбуз - 300-400 г
• баклажани - 3 шт.
• картопля - 2 шт.
• помідор - 1 шт.
• перець болгарський - 1 шт.
• морква - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• ядра волоських горіхів - 50 г
• соняшникова олія для смаження
• сіль - за смаком
• зіра - за смаком
• паприка мелена - на смак
• перець червоний мелений - за смаком

Як приготувати овочеве рагу з гарбузом і баклажанами.

1. 1. Підготувати овочі. Баклажани вимити, нарізати великими кубиками, посолити, залишити на 20-30 хвилин, після чого промити, щоб видалити залишки солі і виділився гіркий сік. Невелику гарбуз (або частина великої) очистити від шкірки і насіння, нарізати шматочками середньої величини. Картопля, морква і ріпчасту цибулю почистити, вимити, нарізати великими шматочками. Болгарський перець очистити від плодоніжки і насіння, нарізати великою соломкою. Помідори нарізати часточками.
   2. У глибокій сковороді або сотейнику розігріти олію. У розпечене масло викласти спочатку ріпчасту цибулю, злегка обсмажити. Додати до цибулі баклажани, обсмажити ще кілька хвилин. Викласти в сковороду картоплю, моркву і гарбуз. Перемішати всі інгредієнти і тушкувати 5 хвилин. Якщо овочі виділили трохи соку і страва починає підгорати, слід влити в сковорідку невелику кількість води.
   3. Овочеву масу перекласти в казан, довести до кипіння, потім зменшити вогонь, накрити рагу кришкою і тушкувати протягом 15-20 хвилин.
   4. Приблизно через чверть години додати в страву помідори і болгарський перець, зіру, мелену паприку, червоний мелений перець і сіль за смаком. Перемішати блюдо.
   5. Ядра волоських горіхів злегка обсмажити на розпеченій сухій сковороді, остудити, розтерти до стану борошна, після чого пересипати в казан з овочевим рагу. Перемішати страву і готувати ще 10-15 хвилин.
   6. Вимкнути плиту і дати рагу настоятися під кришкою хвилин 5. Розкласти тушковані овочі в порційні тарілки і подати на стіл. Пригощайтеся!

2. За бажанням або за необхідності свіжі помідори в рагу можна замінити томатним свіжоприготовленим томатним пюре або густим томатним соком. Що стосується спецій, то тут все залежить від ваших смакових уподобань. Я додаю зіру, паприку і гострий перчик, ви ж можете доповнити блюдо тими добавками, які до душі особисто вам.

3. Крім цього чудесного страви, раджу вам спробувати овочеве рагу з грибами і рагу зі свинини.

4. Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!