Овочеве рагу з пастернаком

Пропоную вам приготувати овочеве рагу з пастернаком. Цей рецепт рагу мені сподобався простотою приготування, ніжним смаком, та й додавання пастернаку в страви мені дуже подобається. Раніше я не дуже була знайома з коренем пастернаку (у нас його ще називають білий корінь), а зараз навіть знайшла кілька цікавих рецептів з його додаванням: вегетаріанські голубці з перловкою, свекольник з яблуками, тушкована брюссельська капуста з куркою.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 45 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 326 ккал

• масло рослинне - 1 ст.л.
• баранина - 1 кг
• морква - 2 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• пастернак - 1 шт.
• картопля - 3 шт.
• вода - 1 л
• сіль - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• розмарин свіжий - 2-3 гілочки
• цибуля-порей - 1 шт.
• петрушка - 1 пучок

Овочеве рагу з пастернаком готується так:

1. 1. Насамперед потрібно підготувати всі продукти для приготування овочевого рагу. Баранину вимити, обсушити паперовим рушником, нарізати на шматочки середнього розміру.
   2. Моркву і цибулю почистити, промити під проточною водою, цибулю нарізати півкільцями, моркву дрібненько.
   3. Очистити картоплю від шкірки, промити, нарізати кубиком. Пастернак очистити від усього зайвого, вимити, нарізати кубиком.
   4. Лук-порей вимити, нарізати кільцями тільки білу частину цибулі. Зелень промити проточною водою і дрібно нашаткувати.
   5. Тепер потрібно на плиту поставити сотейник, влити в нього трохи рослинного масла і розігріти його. У розігріте масло викласти баранину, обсмажити з усіх боків, потім посолити і поперчити за смаком.
   6. Далі рагу готувати на помірному вогні, додати до м'яса моркву, ріпчасту цибулю і пастернак, обсмажувати протягом декількох хвилин.
   7. У сотейник з м'ясом і овочами влити гарячу кип'ячену воду, перемішати, накрити сотейник кришкою, довести до кипіння, зменшити вогонь на мінімум і тушкувати близько 1 години, щоб м'ясо стало ніжним.
   8. Коли м'ясо буде готове, додати картоплю і цибулю-порей і тушкувати до готовності. В кінці приготування додайте розмарин. Не забудьте спробувати рагу на сіль, якщо солі недостатньо, досоліть за смаком. При бажанні можна також додати ваші улюблені прянощі (коріандр, запашний перець та ін.) Сотейник з готовим рагу зняти з плити, додати зелень, накрити кришкою і дати настоятися 5 хвилин.

2. Приємного Вам апетиту!