Овочеве рагу з баклажанами з імбиром

Для приготування овочевого рагу можна використовувати самі різні овочі. Таке рагу може бути і самостійною стравою, і відмінним гарніром, причому готувати його можна і з сезонних, і із заморожених овочів. Ось, наприклад, дієтичний гарнір із заморожених овочів припаде до смаку всім, хто любить смачно поїсти і при цьому дбає про фігуру. Заморожені овочі, які продаються в супермаркетах, піддаються швидкої глибокому заморожуванню і завдяки цьому зберігають більшість вітамінів і корисних речовин. Ну, а тих, хто дотримується вегетаріанської системи харчування, напевно зацікавить дієтичний шашлик з овочів в духовці або на грилі. Вважається, що особливо смачними виходять овочі в горщику, але повірте, що і на сковороді можна приготувати незрівнянні овочеві рагу і гарніри. Рецепт рагу з баклажанів та імбиру, який ми вам пропонуємо, має дуже цінна властивість: в холодному вигляді воно, мабуть, навіть ще смачніше, ніж в гарячому, а аромат і пряний смак імбиру надають йому додаткову принадність. Влітку, в саму спеку таке овочеве рагу просто незамінна річ, а також прекрасний об'єкт для кулінарних експериментів: ви можете змінювати пропорції та інгредієнти, і кожен раз у вас буде виходити блюдо з іншим смаком. До речі, в кінці приготування я злегка присипала це рагу цукром (буквально половина столової ложки), і смак вийшов ще яскравіше!

Кількість порцій: 5
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 95 ккал

• баклажан - 1 шт.
• перець болгарський зелений - 1 шт.
• перець болгарський червоний - 1 шт.
• перець болгарський жовтий - 1 шт.
• селера (зелень) - 2 гілочки
• часник - 3-4 часточки
• корінь імбиру - 1-2 см
• цибуля ріпчаста - 1 головка
• помідори - 1-2 шт.
• кріп - за бажанням
• перець чорний мелений - за бажанням
• сіль - за смаком
• масло рослинне - 4 ст. л.

Овочеве рагу з баклажанами з імбиром готується так.

1. 1. Підготувати всі овочі для рагу. Дрібними кубиками нарізати цибулю, все три болгарські перцю і помідори, нарубати селеру. Баклажани очистити від шкірки і також нарізати маленькими кубиками. Подрібнити часник і корінь імбиру, дрібно нарізати кріп.
   2. Цибулю обсмажити в глибокій сковороді або в сотейнику на рослинному маслі до золотистого кольору, додати помідори і смажити разом з цибулею до м'якості.
   3. Висипати на сковороду весь болгарський перець з селерою і обсмажити 2-3 хвилини, помішуючи. Додати баклажани, добре перемішати овочі і тушкувати їх всі разом на середньому вогні 15 хвилин.
   4. Посолити і поперчити за смаком, додати подрібнений часник, кріп і корінь імбиру, накрити кришкою і тушкувати ще 5 хвилин.

2. Овочеве рагу з баклажанами з імбиром можна подавати і в гарячому, і в холодному вигляді.

3. Смачного!