Овочеве рагу з кабачками і куркою

Овочеве рагу, мабуть, найбільш креативне блюдо з точки зору простору для творчості. Тут дотримується тільки один основний принцип - гасіння, а склад інгредієнтів може змінюватися в залежності від ваших смакових пристрастей, а часом і від того, що є під рукою. Рецепт рагу з кабачками і куркою, який ми вам пропонуємо, допоможе вам швидко і смачно нагодувати свою сім'ю дуже корисною їжею.
Овочеве рагу традиційно входить у всілякі дієти, в тому числі і в дієти для схуднення; воно збагачує дитячий раціон вітамінами та іншими корисними речовинами. Ось таке овочеве рагу для дітей напевно сподобається вашій дитині, а овочеве рагу з м'ясом - повноцінне і досить ситне друге блюдо або вечерю. До складу овочевого рагу часто включають крупи, як, наприклад, в овочеве рагу з рисом.
Готувати овочеве рагу найкраще в сотейнику або утятніце з товстим дном або в посуді з антипригарним покриттям. Готувати можна на плиті або в духовці, а у кого є мультиварка, то в ній. Які б овочі ви не використали, дрібно нарізана зелень, додана в самому кінці приготування, додасть вашій страві ще більш багатий смак. Сік, який виділяють овочі при гасінні, стане відмінною підливкою, але стежте, щоб при гасінні вони не перетворилися на кашу.

Кількість порцій: 10
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 170 ккал

• грудка куряча - 400 г
• цибуля - 1 головка
• баклажани - 2 шт.
• кабачки - 2 шт.
• перець болгарський - 3 шт.
• картопля - 2 шт.
• капуста цвітна - 0,5 качана
• масло рослинне - для смаження
• зелень кропу і петрушки - за бажанням при подачі

Овочеве рагу з кабачками і куркою готується так:

1. 1. Курячу грудку вимити, зрізати філе і нарізати його невеликими шматочками.
   2. Всі овочі помити і очистити, з баклажанів, кабачків і болгарського перцю видалити плодоніжки (з перцю видалити насіння). Цвітну капусту розібрати на маленькі суцвіття. Баклажани нарізати кубиками і або замочити на 10 хвилин у холодній воді, або посолити, а хвилин через 10 промити - це дозволить позбутися гіркоти.
   3. Розігріти в сотейнику або утятніце трохи рослинного масла і обсмажити куряче філе до появи рум'яної скоринки. Потім додати цибулю, нарізану кільцями або півкільцями, і обсмажити до золотистого кольору.
   4. Додати картоплю, нарізану довільними скибочками.
   5. Через 5 хвилин додати баклажани, потім кабачки, нарізані кубиками, перець, нарізаний скибочками, і суцвіття цвітної капусти. Посолити, поперчити і тушкувати до готовності.
   6. Перед подачею за бажанням посипати дрібно нарізаною петрушкою і кропом.

2. Смачного!