Овочеве рагу з кабачками: рецепт з покроковим фото

Овочеве рагу - прекрасне літнє блюдо, його можна починати готувати зі свіжих овочів, які дозрівають на городах і поступово заповнюють ринки. Сам принцип приготування рагу - гасіння - гарантує, що овочі збережуть максимум корисних речовин. До того ж, готується овочеве рагу дуже просто і займає мало часу. Цей фактор оцінять досвідчені господині, та й для початківців це буде додатковим стимулом.
Головний принцип приготування овочевого рагу простий: подрібнити і протушкувати наявні овочі, регулюючи їх пропорції і поєднання на свій смак. Ця страва буквально заохочує експерименти і дає простір уяві. З одних і тих же, по суті, продуктів можна приготувати різні за смаковими характеристиками страви за рахунок зміни набору інгредієнтів і форми нарізки овочів.

При приготуванні овочевого рагу слід врахувати, що для готовності різних овочів потрібно різну кількість часу, тому спочатку гасяться більш тверді овочі, такі як морква. Ніжніші, такі як кабачок і помідори, необхідно додавати пізніше, щоб вони не перетворилися на кашу і не втратили свій смак.
Особливий аромат овочевому рагу додасть свіжа зелень - петрушка, кріп, зелена цибуля.
Пропоную свій варіант приготування овочевого рагу з кабачків. Блюдо виходить смачним в будь-якому вигляді, як в гарячому, так і в охолодженому. Особисто я, особливо в літній час, віддаю перевагу охолодженого варіанту.

Щоб приготувати овочеве рагу з кабачків, вам знадобляться:

кабачки - 3 шт. (Невеликого розміру)
свіжий болгарський перець - 2 шт.
морква - 2 шт. (Невеликого розміру)
ріпчаста цибуля - 1 шт. (Середнього розміру)
свіжі помідори - 4 шт.
свіжа петрушка - пучок
сіль і чорний мелений перець - за смаком
рослинне масло - для смаження

Як приготувати овочеве рагу з кабачків:

1. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, помити і дрібно нарізати.

2. Моркву почистити, помити, розрізати на чотири частини і нарізати четвертинками (крупно).
3. Обсмажити першими моркву і цибулю на сковороді з попередньо розігрітим рослинним маслом до м'якості.

4. Болгарський перець помити, очистити від насіннєвих коробочок і нарізати великими шматочками. Відправити перець в сковороду до овочів.
5. Кабачки очистити від шкірки і нарізати крупно кубиками, додати на сковороду, посолити овочі і гарненько перемішати. Тушкувати під кришкою до тих пір, поки що виділила з кабачків рідина не зменшиться в обсязі рази в два.
6. Помідори помити і нарізати великими часточками. Відправити до овочів.
7. Петрушку посікти. Зелень додати в самому кінці, за п'ять хвилин до готовності, все гарненько перемішати.
Все, наше рагу з кабачків готово. Дати рагу трохи настоятися, остудити і подавати до столу.

Смачного!