Овочеве рагу з перцем

Болгарський перець міцно влаштувався на грядках наших городів. І не дивно, адже овоч цей смачний і дуже корисний. Говорячи про користь перчика, в першу чергу варто згадати про те, що цей овоч є одним з лідерів за вмістом вітаміну C - у даному продукті його набагато більше, ніж в лимонах і ягодах чорної смородини. Крім вищевказаного, овоч багатий і великою кількістю інших вітамінів, мінеральних речовин, летких ефірних масел і клітковини.

Болгарський перець користується популярністю в багатьох кухнях світу - його вживають у їжу в свіжому вигляді, смажать, тушкують, запікають, готують супи і різноманітні другі страви, салати, закуски і багато чого ще. Всіх рецептів і не перерахуєш! Сьогодні хочеться розповісти вам про чудовий овочевому рагу з перцем, яке напевно припаде до смаку всім членам вашої родини.

Щоб приготувати овочеве рагу з перцем, вам знадобиться:

перець болгарський - 750 г
помідори - 750 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
яйця - 6 шт.
олія соняшникова - 3 ст. л.
сіль

Як приготувати овочеве рагу з перцем:

1. Ріпчасту цибулю почистити і дрібно нарізати.
2. У сотейнику або сковороді з товстим дном розігріти олію і злегка обсмажити нарізану цибулю.
3. Болгарський перець помити, очистити від насіння і плодоніжок і нарізати тонкими кільцями. Додати до цибулі і тушкувати протягом 15 хвилин.
4. Помідори добре помити і нарізати великими часточками. Викласти в сотейник і згасити з цибулею і перцем протягом 7-10 хвилин.
5. Рагу злегка посолити.
6. Яйця збити з невеликою кількістю солі.
7. Залити овочі в сотейнику отриманої яєчною масою і злегка запекти.

У наш час болгарський перець можна знайти на ринках і в магазинах практично цілий рік. Проте всім відомо, що овочі, зібрані з власного городу влітку і восени, набагато смачніше і корисніше, ніж покупні. Тому можна приготувати чудове рагу, використовуючи заморожений або маринований перчик з ваших запасів. Чудовим є також той факт, що в «болгарина» відсутні ферменти, що руйнують вітамін C при консервуванні, тому маринований перчик також дуже корисний.
Для того щоб ваше блюдо виглядало ще яскравіше і смачніше, можна порекомендувати використовувати болгарський перець різних кольорів: червоний, жовтий, помаранчевий, зелений. Прекрасний аромат овочевого рагу з перчиком можна доповнити часничком, лавровим листом, сухими пряними травами на ваш смак. Готове рагу слід подавати на стіл з великою кількістю дрібно нарізаної зелені: петрушки, кропу, селери. Добре це страва як самостійне блюдо, так і як гарнір.

Приємного вам апетиту!