Курячі стегенця під сирно-молочним соусом

У нашій родині не може пройти і дня, щоб ми не вживали м'ясні продукти. Причому, чоловік любить на обід є одне блюдо, а на вечерю - вже інше. І, природно, він не дотримується правильного харчування. Без м'яса він не їсть нічого. Відповідно, щоранку я «ламаю голову» в думках, що ж приготувати коханому на обід, а потім і на вечерю. Якщо чесно, голова обертом вже йде. Хочеться різноманітності, але при цьому хочеться укладатися в наш сімейний бюджет. Іноді доводиться складно. Для мене велике щастя, коли чоловік сам робить заявку на день щодо їжі, тоді хоч однією проблемою, так би мовити, менше. Намагаюся догоджати чоловікові, не так давно готувала йому свинячі відбивні під соусом бешамель. Оперативненько «нарубают» йому швидкий салат зі свіжої капусти. Обід вдався!
А днями вирішила порадувати його куркою - стегенцями під дивовижним сирно-молочним соусом! Дуже соковито. Ніжно і ароматно! Раджу!

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 375 ккал

• стегенця курячі - 8 шт.
• печериці - 200 г
• цибуля ріпчаста - 3 шт.
• сир твердий - 50 г
• трави прованські - за смаком
• сіль - за смаком
• для сирного соусу:
• сир твердий - 50 г
• масло вершкове - 40 г
• молоко - 400 мл
• борошно - 40 г
• горіх мускатний мелений - за смаком
• сіль - за смаком
• для змащування форми для запікання:
• олія соняшникова

Як приготувати курячі стегенця під сирно-молочним соусом:

1. 1. Займемося стегенцями. Беремо їх середнього розміру, вимиваємо під проточною водою і обсушуємо за допомогою паперових рушників. Солимо м'ясо з усіх боків і відправляємо у форму для запікання (деко), попередньо змащену олією (можна застелити форму фольгою). Розкладаємо стегенця по всьому листу і посипаємо зверху прованськими травами.
   2. Підготуємо інші продукти. Лук середньої величини очищаємо від лушпиння, обполіскуємо під потокової водою і нарізаємо кільцями. Викладаємо поверх стегенець і трішки присаливаем. Печериці я брала теж середньої величини. Вимиваємо їх і нарізаємо на четвертинки (або на свій смак). Викладаємо поверх лука і також злегка подсаливаем. Свіжі гриби виходять особливо соковитими і тим самим надають соковитості стегенця, створюючи смачну підливу. Якщо ви хочете блюдо без рідини, ви можете гриби попередньо обсмажити на вершковому маслі до випаровування всієї вологи з грибів.
   3. Тепер саме час зайнятися сирним соусом. Для його приготування нам знадобиться сотейник. Відправляємо його на середній вогонь, нагріваємо і розтоплюємо в ньому вершкове масло, додаємо борошно і прогріваємо її, постійно помішуючи. Знімаємо сотейник з вогню і поступово починаємо додавати в борошняну суміш молоко, попередньо підігріте, гарненько перемішуємо до однорідності. Коли все молоко буде додано, відправляємо масу на повільний вогонь і доводимо до загустіння, постійно помішуючи. Потім додаємо в масу мускатний горіх і сир, попередньо натертий на тертці. Коли сир повністю розчиниться в соусі, пробуємо на смак і при необхідності додаємо сіль. Соус готовий.
   4. Свіжоприготованим соусом поливаємо стегенця і відправляємо їх у розігріту духовку. Готуємо протягом 40 хвилин при температурі 200 градусів. Після закінчення даного часу дістаємо деко з духовки і посипаємо стегенця тертим сиром. Повертаємо в духовку ще на 10- 15 хвилин до утворення золотистої скоринки.
   Дане блюдо смачно як в гарячому, так і в холодному вигляді.

2. Смачного!