Овочеве рагу з яловичиною і гарбузом

Відпочиваючи в одному їх приватних пансіонатів на березі Чорного моря, я мала можливість не тільки насолодитися заколисуючим морським прибоєм і найчистішим повітрям, але і приємним спілкуванням з господинею, у якої я знімала житло для відпочинку. Одного разу ця чудова жінка запросила мене на обід і пригостила відмінним рагу з яловичиною і гарбузом. Зізнаюся, таке блюдо я покуштувала вперше і сказати, що воно мені сподобалося - це нічого не сказати! Смачно, ситно, приголомшливо апетитно і неповторно ароматно! Дуже раджу спробувати таке рагу і вам!

Кількість порцій: 8
Час приготування: 2 год. 15 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 250 ккал

• яловичина - 600 г
• картопля - 5 шт.
• гарбуз - 500 г
• морква - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• перець червоний гострий - 1 шт.
• вода - 2 ст.
• олія соняшникова - 2 ст. л.
• лавровий лист - 2 шт.
• паприка мелена -1/2 ч. л.
• перець чорний мелений - за смаком
• сіль - за смаком
• свіжа кінза

Як приготувати овочеве рагу з яловичиною і гарбузом.

1. 1. Яловичину (м'якоть) вимити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками і порізати на великі шматочки. Викласти яловичину в казан з попередньо розігрітим соняшниковою олією і обсмажувати протягом декількох хвилин до появи золотистої скоринки. Залити м'ясо водою. Після того, як рідина закипить, накрити каструлю кришкою і варити м'ясо 1,5 години до готовності.
   2. Підготувати овочі. Картоплю почистити, вимити, нарізати великими часточками. Гарбуз очистити від шкірки і насіння, нарізати кубиками. Моркву і ріпчасту цибулю також почистити і вимити. Морква нарізати кружечками або половинками кружечків, ріпчаста цибуля - кільцями. Маленький червоний гострий перчик очистити від плодоніжки і насіння. Свіжу кінзу промити і дрібно порубати ножем.
   3. Після того, як м'ясо стане досить м'яким, перекласти в каструлю підготовлені овочі, гарбуз і лавровий лист, додати в рагу чорний мелений перець і сіль за смаком, перемішати всі інгредієнти. Накрити каструлю кришкою і готувати страву ще 30 хвилин.
   4. Приблизно за 5 хвилин до закінчення приготування додати в рагу мелену паприку і рубану свіжу кинзу.
   5. Вимкнути плиту і дати страві настоятися під кришкою хвилин 5-10. Розкласти рагу в порційні тарілки і відразу ж подати на стіл.
   Для приготування рагу з даного рецептом можна використовувати не тільки м'якоть яловичини, а й реберця. Таке блюдо також виходить дуже смачним. Зрозуміло, що гострі страви припадуть до смаку не кожному. Тому ви можете самі регулювати кількість перчика у страву або ж зовсім відмовитися від його додавання.
   Крім цього, хочу порекомендувати вам приготувати овочеве рагу з м'ясом або овочеве рагу з фаршем.

2. Смачного вам і вашим рідним!