Макарони з овочами в духовці

Макарони з овочами в духовці - Яке оманливе просту назву! Насправді цей рецепт - для справжніх гурманів, які не полінувалися витратити свій дорогоцінний час, щоб потім отримати справжню насолоду від їж хліба. Взагалі-то нічого сильно складного в цьому рецепті немає, а красиві італійські назви продуктів змусять вас відчути себе справжнім кулінарним маестро!

Макарони з овочами в духовці готуються з наступних інгредієнтів:
• брокколі - 500 г
• цвітна капуста або капуста романеско - 500 г
• часник - 7 зубочки
• свіжий чебрець - 1 невеликий пучок
• свіжий базилік - 1 невеликий пучок
• анчоуси в олії - 25 г
• сухі перчики чилі - 2-3 шт.
• якісна пасату (протерта м'якоть томатів) - 500 мл
• якісний червоний винний оцет
• свіжа сметана - 500 г
• пармезан - 200 г
• хороша моцарелла - 200 г
• трубочки каннеллони - 16 шт.
• оливкова олія extra virgin
• листя руколи - 4 великі жмені
• 1 лимон
• морська сіль
• чорний перець мелений.

Макарони з овочами в духовці готуються наступним чином:
1. У велику каструлю з киплячою підсоленою водою покласти нарубані стебла і суцвіття брокколі і цвітної капусти. Проварити 5-6 хв., Потім відкинути на друшляк і дати стекти. Воду від варіння не виливати.
2. У широку каструлю налити від душі оливкового масла, покласти тонко нарізаний часник, підсмажити кілька секунд, а потім додати листя чебрецю, розкришений перець чилі і анчоуси разом з маслом. Перемішати і прогрівати всі разом ще 10 секунд.
3. Додати відварені брокколі і цвітну капусту разом з 4 ложками води від варіння, перемішати і нещільно накрити кришкою. Готувати 15-20 хв. на самому маленькому вогні при періодичному помішуванні. Хвилини за 3 до готовності зняти кришку, щоб рідина могла випаруватися.
4. Зняти каструлю з вогню, розім'яти овочі в пюре, злегка поперчити і посолити.
5. Включити духовку і розігріти її до 190 ° С. Овочеве пюре викласти, щоб воно охололо. Підготувати форму для запікання або деко, на який можна укласти рівним шаром всі 16 трубочок каннеллони. Вилити в деко пасат, додати дрібку солі і трохи винного оцту.
6. Приготувати швидкий білий соус: змішати сметану і половину тертого сиру пармезан, посолити, поперчити, а потім додати трохи води від варіння капусти і як слід перемішати.
7. Остигле овочеве пюре перекласти в великий поліетиленовий пакет, зрізати куточок, верх пакету закриття (на зразок кондитерського мішка) і видавити овочеве пюре в трубочки каннеллони, наповнивши їх до відмови, а потім укласти їх на лист, покритий Пассат.
8. Посипати листям базиліка, залити рівним шаром білого соусу, поперчити, посипати пармезаном, розкласти зверху шматочки моцарелли і скропити оливковою олією. Поставити в розігріту духовку і запікати 30-40 хвилин, поки верх не покриється рум'яною скоринкою.
9. Руколу полити сумішшю лимонного соку і оливкового масла (співвідношення 1: 3), перемішати.
10. Подавати каннелоні з хрустким хлібом і руколою.

Смачного!