Свиняча корейка, запечена з овочами і прянощами

Відомо, що овочі, запечені в духовці, набувають особливого смаку і набагато яскравіше розкривають свій смак. А свиняча корейка, запечена з овочами і прянощами, - це щось дуже смачне і фантастично ароматне!

Свиняча корейка, запечена з овочами і прянощами, готується з таких інгредієнтів:
• морква - 750 г
• буряк різного розміру - 750 г
• сіль морська
• чорний перець мелений
• часник - 1 головка
• оливкова олія extra virgin
• апельсиновий сік, вичавлений з 1 апельсина
• листя з кількох гілочок свіжого чебрецю
• листя з кількох гілочок свіжого розмарину
• бальзамічний оцет - 5 ст. ложок
• товстий стейк зі свинячої корейки зі шкірою
• листя шавлії - 8 шт.
• лимон - 1 шт.

Свиняча корейка, запечена з овочами і прянощами, готується наступним чином:
1. Духовку розігріти до 220 ° С.
2. Очищену моркву і неочищену буряк покласти в дві різні каструлі і залити водою таким чином, щоб вона покривала овочі. Посолити, довести до кипіння і варити до м'якості 15-20 хв.
3. Викласти моркву і буряк за різними мисках. Буряк очистити і саму велику буряк і моркву розрізати навпіл або на четвертинки, інші не різати.
4. Половину головки часнику потовкти або пропустити через чеснокодавку і змішати з морквою. Злегка приправити, додати трохи оливкового масла, апельсиновий сік, чебрець і як слід перемішати.
5. Буряк змішати з рештою товченим часником, додати розмарин, бальзамічний оцет, по дрібці солі і перцю.
6. Тепер овочі потрібно викласти у дві окремі форми для запікання або окремо на різні половини одного великого дека і поставити в духовку приблизно на півгодини.
7. Тепер слід зайнятися м'ясом. На стейках через невеликі проміжки зробити глибокі надрізи на шкірі і в самій жирної частини, посолити, поперчити і приліпити по одному листочку шавлії з кожного боку.
8. У великій формі для запікання або на маленькому деку розігріти трохи оливкової олії і викласти стейки. Після того як з одного боку вони підрум'яняться, перевернути на іншу сторону і помістити деко на 10 хв. в духовку, щоб м'ясо стало хрустким зовні і залишалося соковитим всередині.
9. Викласти відбивні на тарілку. З дека злити більшу частину жиру і додати до нього трохи лимонного соку. Перемішати, при цьому отскребая від дека пристали шматочки, і полити отриманою підливою відбивні. Сервірувати з морквою і буряком.

Смачного!