Картопляні котлети з грибним соусом

Скажу відразу, що рецепт, яким я поділюся сьогодні з вами, відноситься до розряду «підглянутих» мною на одному з численних кулінарних сайтів. Тільки-но побачивши чудове фото золотистих картопляних котлет з грибним соусом, я зрозуміла, що обов'язково приготую це блюдо! Причому я ні на секунду не сумнівалася в тому, що смак таких котлет порадує мене нітрохи не менше, ніж його вельми апетитний вигляд! І не помилилася! Побалуйте і ви своїх рідних і друзів черговим кулінарним шедевром!

Щоб приготувати картопляні котлети з грибним соусом, вам знадобиться:

для котлет:
картопля - 750 г
ріпчаста цибуля - 200 г
часник - 2 зубчики
яєчні білки - 2 шт.
вода - 1 ст.
картопляна борошно - 2 ст. л.
білий мелений перець - за смаком
сіль - за смаком
оливкова олія для смаження
для соусу:
швейцарські коричневі гриби - 400 г
сметана або вершки - 400 мл
вершкове масло - 3 ст. л.
свіжа петрушка - 1/2 пучка
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати картопляні котлети з грибним соусом:

1. Картоплю і цибулю почистити, вимити, обсушити, порізати на шматочки середніх розмірів. Підготовлені овочі і воду помістити в кухонний комбайн і подрібнити до отримання пюреобразной маси. Якщо маса вийшла занадто рідкою, викладіть її на шматочок чистої марлі і злегка відіжміть руками.
2. Часник очистити від лушпиння, пропустити через прес або натерти на дрібній тертці.
3. У картопляно-цибульну масу додати подрібнений часник, яєчні білки, білий мелений перець і сіль за смаком. Гарненько перемішати всі інгредієнти.
4. Швейцарські коричневі гриби добре промити, обсушити, виклавши на паперові рушники, нарізати тонкими скибочками.
5. Викласти гриби в сковороду з попередньо розігрітим вершковим маслом і обсмажити до золотисто-коричневого кольору.
6. Обсмажені гриби перекласти в невелику каструлю або сотейник. Додати в гриби сметану, чорний мелений перець і сіль за смаком. Добре перемішати всі інгредієнти соусу.
7. Помістити каструлю зі сметанно-грибний сумішшю на плиту, прогріти соус, не даючи йому кипіти, прибрати з вогню.
8. У великій сковороді розігріти оливкову олію.
9. За допомогою столової ложки невеликими порціями викласти в сковороду приготований раніше картопляно-цибулевий «фарш», сформувати котлети.
10. Обсмажити котлети з двох боків до утворення рум'яної скоринки. Щоб перевірити готовність блюда, можна витягти одну котлетку, розламати і спробувати.
11. Поки смажаться котлети, свіжу петрушку промити, злегка струсити, щоб обсушити, дрібно порубати ножем.
12. Готові котлети перекласти на блюдо, полити грибним соусом, посипати подрібненою свіжою зеленню і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!

Незважаючи на те, що в оригінальному рецепті картопляних котлет використовуються коричневі швейцарські гриби (знайти які вдасться далеко не кожній господині), ви можете сміливо використовувати більш звичні для нас білі гриби або навіть шампіньйони. Щоб підкреслити і підсилити смак такого чудесного страви, додайте в соус пару пучок порошку з сушених грибів. На гарнір до картопляним котлет з грибним соусом можна подати гречку в горщиках.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!