Картопляні котлети з рисом

Років 10 тому я придумала свій власний рецепт прекрасних котлет з м'ясного фаршу і рису. О, ці апетитні рум'яні кругляши завжди розліталися «на ура» за нашим столом! І не дивно, адже вони дійсно дуже смачні! Однак у наш час м'ясо - продукт не дуже-то дешевий, тому й в холодильнику виявляється не завжди. Ось і виникла думка приготувати рисові котлетки з більш доступним продуктом. Ну а картопля - це перше, що попалося під руку! Дуже сподіваюся на те, що рецепт чудових картопляних котлет з рисом припаде до душі і вам!

Щоб приготувати картопляні котлети з рисом, вам знадобиться:

картопля - 800 г
рис - 1 ст.
морква - 2 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
свіжа петрушка - 1/2 пучка
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком
панірувальні сухарі
соняшникова олія для смаження

Як приготувати картопляні котлети з рисом:

1. Картопля вимити під проточною водою (не чистити!), При необхідності злегка потерти щіточкою, помістити в каструлю, залити водою і відварити до м'якості. Коли картопля буде готова, злити воду, остудити бульби, очистити від шкірки і натерти на крупній тертці у велику миску.
2. Рис перебрати, промити в декількох водах, відварити в трохи підсоленій воді. Відкинути рис на сито, ще раз промити і залишити до повного охолодження.
3. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на середній тертці, цибулю дрібно нарізати. Викласти овочі в сковороду з розігрітим соняшниковою олією і, періодично помішуючи, обсмажити до м'якості. Овочеву масу остудити.
4. Свіжу петрушку промити, злегка струсити, щоб видалити надлишки рідини, дрібно порубати ножем.
5. Отварной рис, обсмажені овочі і подрібнену зелень перекласти в миску з картоплею, посолити і поперчити масу за смаком, ретельно перемішати.
6. З приготованого «фаршу» сформувати набольшие котлети.
7. Обваляти заготовки в панірувальних сухарях (як варіант, можна використовувати пшеничне борошно) і викласти в сковороду з попередньо розігрітим соняшниковою олією.
8. Обсмажити котлети з двох боків до появи золотисто-коричневої скоринки.
9. Готові котлети перекласти на блюдо і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!

Для того, щоб смак котлет вийшов більш ніжним, рекомендую додати в картопляне пюре трохи вершкового масла або вершків. Якщо в холодильнику не виявилося свіжої петрушки - замініть її кропом, або взагалі використовуйте будь-яку сушену зелень на свій смак! Прекрасним доповненням до картопляним котлет з рисом стануть білі гриби в сметанному соусі  і свіжі овочі.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!