Плов з кальмарами

Одним з улюблених моїх морепродуктів як раз таки є кальмари. Особливо я люблю грибний суп з кальмарами, хоча це, звичайно, на любителя, але надзвичайно смачно. Сьогодні ми приготуємо більш звичний для нас плов, правда, замість м'яса використовуємо кальмарів. Це неймовірно пікантне, розраховане на гурманів, блюдо, яке, дуже сподіваюся, ви оціните по достоїнству.

Щоб приготувати плов з кальмарами, вам знадобиться:

рис круглозерний - 1 ст.
кальмари - 3 тушки
цибуля - 1 шт.
морква - 1 шт.
часник-5 зубків
рослинне масло
вершкове масло - 50 г
сіль
сушений базилік

Як приготувати плов з кальмарами:

1. Почнемо з підготовки всіх необхідних інгредієнтів. Промиваємо кальмарів і очищаємо їх від шкірки і плівки. У випадку, якщо плівка відділяється погано, обдаємо кальмарів окропом і відразу ж перекладаємо в максимально холодну воду, таким чином, кальмарів буде дуже просто очистити. Нарізаємо тушки кальмара на тонкі смужки.
2. Очищаємо цибулю з морквою і промиваємо під проточною водою. Нарізаємо дрібно цибулю, а морквину натираємо на середній тертці.
3. Що стосується рису, то найкраще використовувати рис круглозерний, або рис, спеціально призначений для приготування паельї, так ваш плов буде мати більш ніжний смак. Промиваємо рис в декількох водах і заливаємо окропом, при цьому не використовуючи звичний метод пропорції 1: 2, а наливаємо води більше, ніж її може увібрати рис. А коли рис буде готовий, відкидаємо його на друшляк, таким чином, зливаючи зайву воду.
4. Тим часом, поки буде варитися рис, можна зайнятися підготовкою овочів з кальмарами. На розпеченій сковорідці з олією обсмажуємо до золотистого цибулю і додаємо моркву. Пасеруємо близько 3-4 хвилин. Далі кладемо попередньо подрібнений часник і, зменшивши вогонь, викладаємо в сковорідку вершкове масло. Тушкуємо ще 4-5 хвилин, безперервно помішуючи.
5. У сковорідку до овочів викладаємо нарізаних кальмарів і готуємо ще пару хвилин, періодично помішуючи. Після цього приправляем кальмарів з овочами базиліком і сіллю, вливаємо? склянки окропу і прибираємо з вогню.
6. З'єднуємо свіжозварений рис з кальмарами. Перемішуємо і відразу ж подаємо до столу.

Смачного!