Домашній плов з яловичиною: рецепт з покроковим фото

Сьогодні я вам хочу розповісти про рецепт смачного плову. Плов? Ну хіба можна його не любити ?! Плов напевно любить кожен, а скільки варіантів його приготування вже існує, у кожної господині свій і обов'язково особливий!

Плов є дуже давнім блюдом і його походження важко достовірно встановити. Швидше за все його коріння йдуть з Індії та стародавньої Персії, звідки і йдуть традиції додавати в плов шафран і куркуму. У джерелах про історію про плові згадується в 9 - 10 столітті в середньовічній арабській літературі - * Тисяча і одна ніч *. Тому можна судити що принцип приготування поширювався зі сходу і розвивався в Середній Азії.

У наш час плов став більш популярним на Сході, в Азії та Закавказзя, наступними своїми кроками він поширився і в євроколії став улюбленим блюдом. Рецептів плову багато і всі вони різні, я вас хочу познайомити зі своїм варіантом приготування. Плов виходить розсипчастим, ароматним і смачним.

Для приготування домашнього плову з яловичиною вам потрібно:

яловичина (м'якоть) - 1 кг
рис (краще басматі) - 500 г
морква - 3 шт.
цибуля - 1 шт.
часник - 2 головки
рослинне масло - близько пів склянки
чорний перець свіжий мелений - за смаком
сіль - за смаком
куркума - за смаком
хмелі - сунелі - за смаком
базилік - кілька гілочок
кмин - 0.5 ч. л.
зіра - за смаком
вода кип'ячена - 1 л
гілочки петрушки

Для того, щоб приготувати домашній плов потрібно:

1.Очістіть морква, цибуля, часник (1 головку), вимити й обсушити м'ясо. М'ясо нарізати шматочками, нарізати дрібно цибулю і все викласти в казан (або каструлю з товстим дном) з розігрітим маслом.

2.Натереть тепер моркву на середній тертці, морква беріть велику і обсмажуємо з м'ясом, 1 головку часнику обсмажуємо разом з м'ясом, кожну часточку часнику потрібно розчавити ножем і нарізати.

3.Когда трохи м'ясо з овочами обсмажили додаємо хмелі -сунелі, зіру, куркуму (я щіпку поклала, але якщо хочете гарний колір кладіть чайну ложечку) і трохи підсолити,

через пару хвилин додати зерна кмину, обсмажуємо далі до золотистого кольору.

4.Затем поверх м'яса всипаємо рис не змішуючи з м'ясом, акуратненько, я сиплю по колу, щоб виходило рівномірно, також вливаємо воду акуратно по колу, щоб шар м'яса і рису не змішувався між собою.

Варити на слабкому вогні, щоб кипіло злегка, щоб не варилося, а як би доходило.

5.Когда плов готовий, відключити плиту, взяти другу головку часнику, очистити її від верхньої шкірки і розділити на часточки, занурити часточки в рис, зверху рису я кладу гілочки ароматною петрушки і базиліка, накриваю кришкою і укутують казан в великий махровий рушник і даю настоятися близько 40 хвилин.

У підсумку плов виходить дуже смачним і ароматним. І порада від мене - пропоную вам спробувати до плову простий, але дуже підходящий до нього салат. Нарізуєте стиглі помідори часточками, цибулю півкільцями, часник дрібненько 3 - 4 зубчики, трохи зелені, сіль і перець за смаком, трохи рослинного масла, все перемішати. Не повірите, але це ідеальний салат для плову!

Приємного вам апетиту!