Капуста тушкована з гусаком

Сказати, що я часто готую гусятину, буде абсолютною неправдою, хоча мої батьки розводять і гусей. А я от, як згадаю, як вони за мною ганялися ще в дитинстві, то готую нехай і рідко, але із задоволенням. Гусак, хоч і вимагає кулінарної обробки за часом більшою, ніж, приміром, курка, а й результат набагато яскравіше. Ось і цього разу привезли мені цього мученика - гусака, а що приготувати, чи не порадили. Одним з придуманих страв була капуста тушкована з гусаком. Коли приготувала, то зрозуміла, що це не «одне з», а дуже й дуже смачна страва. Не зраджуючи традиціям, я сьогодні розповім і вам, як це зробити. Обов'язково скористайтеся моїм рецептом і може, не сьогодні, але неодмінно приготуйте. Бажаю вам успіху.

Щоб приготувати капусту тушковану з гусаком, вам знадобиться:

гусак - 1000 г
капуста - 1-1,5 кг
цибуля - 1 шт.
морква - 1 шт.
томатна паста - 0,5 ч.л.
цукор - 1 ч.л.
чорний мелений перець - 1 ч.л.
чорний перець горошок - 10 шт.
паприка мелена - 1 ч.л.
сіль

Як приготувати капусту тушковану з гусаком:

1. Гуся нарізаємо на порційні шматки і обсмажуємо в казані або каструлі з товстим дном до золотистого. При смаженні масла не додаємо, м'ясо гусака досить жирне. Солимо і додаємо перець і трави на ваш смак.
2. Далі додаємо трохи води, накриваємо кришкою і залишаємо гаситися гусака до готовності. Це займе приблизно годину-півтори. Коли м'ясо буде готове, викладаємо на блюдо. Жир, який залишається після гасіння, нікуди не дівається.
3. Поки гаситься м'ясо, можна зайнятися підготовкою інших інгредієнтів. Гарненько промиваємо капусту і знімаємо верхні листки. Далі шаткуємо на тонку і довгу соломку.
4. Морква, промивши і очистивши, нарізаємо на тонкі смужки.
5. Лук очищаємо, потім промивши, нарізаємо кільцями або півкільцями.
6. На розігріту сковорідку додаємо 1 ст. ложку гусячого жиру і обсмажуємо до золотистого спочатку цибулю, а потім і моркву. За хвилину до готовності моркви кладемо томатну пасту і перемішуємо. Залишаємо на одну хвилину, а потім знімаємо з вогню.
7. У каструлю викладаємо шинкованную капусту, додаємо жир, який залишився від смаження гусака, і смажимо до напівготовності. Не забуваємо час від часу заважати. Потім додаємо зажарку з моркви та цибулі. Солимо і перчимо. Кладемо цукор і перець горошком.
8. Хвилин за п'ять до готовності викладаємо до капусти шматочки тушкованого гусака і тушкуємо ще кілька хвилин.

Готову страву розкладаємо по тарілках і подаємо до столу. Попередньо можна прикрасити подрібненою зеленню.

Смачного!