Баварська тушкована капуста

Де тільки не готують тушковану капусту, по всій Європі. Називається вона, звичайно, скрізь по-різному, та й принцип приготування теж змінюється. Сьогодні розповім вам рецепт тушкованої капусти по-баварськи. У приготуванні цієї страви є свої тонкощі. По-перше, і це найголовніше правило, потрібно використовувати качиний жир, якщо такого немає, то на крайній випадок хоча б сало. Вся справа в тому, що якщо використовувати рослинне або оливкове масло, то і смак буде не зовсім «баварський», а якщо бути точніше, то це буде абсолютно інша тушкована капуста. У всьому іншому рецепт досить простий, і якщо раптом у вас, після смаження качки, залишився жир, то ось вам порада, як можна його використовувати. Приготуйте смачну капусту за традиційним рецептом німецької кухні!

Щоб приготувати капусту, тушковану по-баварськи, вам знадобиться:

капуста - 1/2 качана
морква - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
часник - 2 зубки
гірчиця - 1 ст.л.
аджика - 2 ст.л.
чебрець свіжий - 6-7 гілочок
мускатний горіх - 1 ч.л.
оливкова олія - ??3 ст.л.
качиний жир
сіль
мелений чорний перець

Баварська тушкована капуста готується так:

1. Промиваємо капусту і видаляємо верхні листки. Потім нарізаємо тоненькою соломкою.
2. Промиваємо під проточною водою морква, чистимо і тремо на середній тертці.
3. Очищаємо цибулю і часник від лушпиння, миємо і дрібно нарізах.
4. У сковорідці з товстим дном розігріваємо качиний жир і злегка обсмажуємо цибулю до прозорості.
5. Після цього кладемо подрібнений часник і Томім ще кілька хвилин.
6. Додаємо моркву і залишаємо ще на пару хвилин.
7. Після цього кладемо нашатковану капусту. Доливаємо гарячої води, але так, щоб не залити капусту. Тушкуємо під закритою кришкою близько 15 хвилин, періодично помішуючи. Якщо вода піде раніше, додаємо ще.
8. Потім до капусти додаємо аджику, якщо ні, томатного соусу, столову ложку гірчиці і чебрець. Солимо і перчимо до смаку.
9. Добре змішуємо і накриваємо кришкою. Млоїмо ще близько 10 хвилин. Якщо є необхідність, трохи доливаємо води.
10. Коли капуста буде готова, кладемо мускатний горіх, знову перемішуємо і знімаємо з вогню.
11. Перед тим як подавати до столу, гілочки чебрецю виймаємо з капусти.

Розкладаємо тушковану капусту по порційних тарілках і подаємо до столу.

Смачного!