Капуста тушкована зі свинячими реберцями і яблуками

Хочу запропонувати вам, господині дорогі, рецепт смачного страви - тушкованої капусти зі свинячими реберцями та яблуками! Дуже цікавий рецепт. Готувати ми будемо окремо: реберця - в оригінальному яблучному маринаді, а капусту - з гірчицею. Можливо, ви подумаєте, що і так вмієте смачно готувати таке звичне блюдо, як тушкована капуста. Так, не спорю, у кожного з нас вже є перевірений рецепт цього смачного страви. Але я вам дуже раджу спробувати цей рецепт, ви будете задоволені! Поїхали!

Реберця свинячі в яблучному маринаді

Щоб приготувати свинячі реберця в яблучному маринаді, вам знадобиться: Реберця свинячі - 1,5 кг, цибуля ріпчаста - 2 шт., Часник - 4 зубчики, яблучний сік освітлений (якісний) - 1 л, кмин - 1 ч.л., сіль - за смаком, перець чорний горошком і гвоздика - по 2 шт., перець чорний запашний, лист лавровий - 1 шт.

Як приготувати свинячі реберця в яблучному маринаді: Реберця бажано брати м'ясисті, з жирком. Промиваємо їх гарненько, обсушуємо і розрізаємо на шматки для зручності приготування. Тепер займемося приготуванням маринаду-соусу. Беремо невеликий сотейник, наливаємо в нього яблучний сік і відправляємо на вогонь. Доводимо сік до кипіння, після чого уварюємо на невеликому вогні на 1/3. Потім додаємо всі прянощі і варимо сік ще протягом 15 хвилин при середньому кипінні. Після цього сотейник прибираємо з вогню, прянощі залишаємо в соку.

Ставимо на вогонь широку сковороду, нагріваємо і викладаємо реберця в один шар. Жир додавати не потрібно, так як реберця дадуть свій жирок. Обсмажуємо разом з часником до рум'яної скоринки. У процесі смаження подсаливаем. Якщо все м'ясо не поміщається на сковороду, обсмажуємо його в два заходи. Обсмажені реберця викладаємо в казанок або чавунну гусятницю, часник видаляємо.

Лук беремо великої величини, очищаємо від лушпиння, обполіскуємо під водою і шаткуємо пір'ям. Кладемо до м'яса і посипаємо кмином, перемішуємо. Далі м'ясо поливаємо маринадом, попередньо процідженим через сито. Злегка струшуємо утятніцу з вмістом, закриваємо кришкою і відправляємо в розігріту духовку. Виставляємо температуру духовки 160-170 градусів. Готуємо реберця близько 1,5-2 годин, час від часу помішуючи, до готовності. М'ясо готове тоді, коли воно може з легкістю сповзти з ребра.

Тушкована капуста з гірчицею

Щоб приготувати тушковану капусту з гірчицею, вам знадобиться: Капуста білокачанна - 1 кг, сіль - 1 ч.л., цибуля ріпчаста - 2 шт., Морква - 2 шт., Часник - 2 зубчики, паста томатна - 2 ст.л., бульйон курячий - 1 ст., Гірчиця зерниста французька - 3 ст.л.

Як приготувати тушковану капусту з гірчицею: Для початку обсмажуємо часник в сотейнику, дуже швидко, до появи ароматного запаху. Потім відразу ж кладемо в сотейник з часником цибулю, нарізану чверть-кільцями (цибуля нам потрібен середньої величини) і обсмажуємо його до прозорості на середньому вогні. Тим часом займемося морквою (вона нам знадобиться також середньої величини), очищаємо її, промиваємо під водою і нарізаємо соломкою. Відправляємо до цибулі і накриваємо кришкою, тушкуємо протягом 10 хвилин, помішуючи час від часу.
Поки тушатся овочі, займемося капустою: промиваємо її під водою і шаткуємо. Кладемо у велику миску, подсаливаем і перемішуємо. Залишаємо капусту на 10 хвилин, щоб вона настоялась, після чого перетираємо руками, щоб капуста стала м'якше і виділила сік. Після всіх виконаних «операцій» з капустою можна перекладати її в сотейник до інших овочів. Тушкуємо протягом 20 хвилин, періодично помішуючи.
Тим часом змішуємо томатну пасту з зернистою гірчицею, додаємо курячий бульйон, добре перемішуємо. Відправляємо отриману суміш в сотейник до овочів, перемішуємо і Томім ще близько 15-20 хвилин до бажаної м'якості капусти.
Неймовірно смачна, ароматна, тане в роті капуста готова!
Далі можна викладати на тарілку капусту з реберцями.

Смачного!