Зрази з фаршу з морквою, цибулею і яйцем: рецепт з покроковим фото

Набридли звичайні котлети # 8230; В якості альтернативи, згадала про таке чудове м'ясну страву як зрази. Зрази являють собою котлету або м'ясний рулет з начинкою. Традиційно готуються з відбитою яловичини, приправленою сіллю і перцем. У наші дні їх готують з будь-якого фаршу (м'ясного, рибного або овочевого), який формують у вигляді коржі, в середину кладуть начинку, а потім згортають. В якості начинки використовуються найрізноманітніші овочі, варені яйця, гриби. Прийнято подавати зрази з різними кашами, відмінно поєднуються вони і з картопляним пюре.

Вважається що це блюдо відноситься найбільше до литовської кухні. За переказами саме зрази, як і інші блюда тих часів, були привнесені італійської дружиною тодішнього правителя Речі Посполитої, Боною Сфорца. Також це блюдо отримало широке розповсюдження на території України і Білорусії.

Щоб приготувати зрази з фаршу з морквою, цибулею і яйцем, вам знадобляться:

фарш - 500 г (суміш з свинячо-яловичого і курячого)
куряче яйце - 1 шт.
хліб або батон - пару скибочок
молоко - 100 мл
рослинне масло - для смаження
вершкове масло - 70 г
сіль - за смаком
мелений перець - за смаком
для начинки:
куряче яйце - 2 шт.
морква - 1 шт. (Великого розміру)
ріпчаста цибуля - 1 шт.
сіль - за смаком

Як приготувати зрази з фаршу з морквою, цибулею і яйцем:

1. Приготувати начинку. Ріпчасту цибулю очистити і дрібно нарізати кубиками.
2. Моркву почистити, помити і натерти на дрібній тертці.
3. На розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажити цибулю з морквою до м'якості.
3. Два курячих яйця відварити круто, остудити. Щоб яйця не лопнули, раджу попередньо помити їх у холодній воді, а в киплячу воду додати сіль на кінчику ножа. Готові яйця очистити від шкаралупи і нарізати дрібно кубиками.
4. Відправити яйця в мисочку до обсмаженою овочам, все гарненько перемішати. Посолити за смаком. при бажанні можна додати подрібнений свіжий кріп.5. Приготувати фарш для зраз. У миску розкришити хліб на маленькі шматочки, залити молоком і залишити на 10-15 хвилин.
6. У велику миску викласти м'ясний фарш, віджатий від молока хліб, додати сире яйце,  сіль і мелений перець. Фарш ретельно перемішати, пропускаючи між пальцями, щоб вийшов однорідним.
7. Руки змочити в холодній воді, потім від фаршу відокремити шматочок (столова ложка з гіркою) і розплющити фарш на долоні в товсту коржик.
8. Викласти в центр коржі начинку, приблизно 1-2 чайних ложки. Краї коржика з'єднати і защипнути, формуючи подовжену котлетку. У підсумку начинка виявляється в серцевині, закрита фаршем з усіх боків, без просвітів. Таким же чином сформувати решта зрази.
9. Готові зрази обваляти в борошні і струсити надлишки.
10. У розігрітій з рослинним маслом сковороді обсмажити зрази з усіх боків до рум'яної скоринки. Потім перекласти в деко для запікання і підлити півсклянки бульйону або підсоленої води, покласти шматочок вершкового масла і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин доходити до готовності.
Подавати блюдо гарячим. Як гарнір ідеально підійдуть картопля, макарони або овочі.

Смачного!