Зрази з м'ясом по-литовськи

Якщо говорити по-простому, зрази - це котлетки, фаршировані чому-небудь. Блюдо дуже широко поширене в білоруській, українській і литовській кухні. Готуються вони з невеликими відмінностями, і сьогодні мій вибір припав саме на литовські зрази.
Зрази по-литовському готуються з картопляним тестом, а всередину ми будемо класти м'ясний фарш, причому перевагу варто віддати курячому і яловичому м'ясу - воно менш жирне, ніж свинина, і більше підходить для ролі начинки. Вийшли зрази смачні, запашні і рум'яні. Загалом, мрія кожного кулінара.
Також не полінуйтеся приготувати соус. У тандемі з литовськими зразами він просто чудовий.

Щоб приготувати зрази по-литовському, вам знадобляться:

Для зраз:

картопля середнього розміру - 5 шт.
куряче м'ясо - 150 г
яловиче м'ясо - 150 г
бульйон м'ясний - 70 мл
яйце куряче - 1 шт.
борошно - 240 г
крохмаль картопляний - 1 ст.л.
сіль і перець за смаком, борошно для панірування

Для соусу:

борошно - 1 ст. л.
молоко - 300 мл
часник - 1 зубчик
вершкове масло - 20 г
кріп - маленький пучок
сіль і перець за смаком

Як приготувати зрази по-литовському:

1. Картоплю відварити в мундирі. Злити воду і остудити. Очистити від шкірки і натерти на дрібній тертці.
2. Додати до тертої картоплі яйце, борошно, крохмаль. Посолити і поперчити за смаком. Швидко перемішати.
3. М'ясо відварити до готовності. Процідити, залишивши 70 мл бульйону. Остудити і пропустити через м'ясорубку разом з луком.Посоліть і поперчити.
4. З картопляного тіста мокрими руками сформувати коржик. Всередину покласти м'ясо з цибулею і з'єднати краї коржа.
5. Дуже ретельно запанірувати в борошні і обсмажити з двох боків на олії до золотистого кольору.

Соус:

1. Борошно з'єднати з молоком і перемішати.
2. Часник і кріп дрібно нарізати і з'єднати з молоком. Все ретельно перемішати.
3. Поставити на повільний вогонь і варити, постійно перемішуючи, 2-3 хвилини. Остудити.

Подавати зрази потрібно теплими, прикрасивши рубаною зеленню і гарніром, наприклад, з запечених овочів. Соус ж, навпаки, варто остудити до кімнатної температури. Всім смачного!