Куряче соте з яєчним соусом

Всі ми знаємо, що одним з найпоширеніших продуктів в європейській кухні є м'ясо курки. Курку смажать, тушкують і запікають, з неї варять бульйони і роблять заливне, куряче м'ясо використовують у приготуванні багатьох салатів і як начинку для пирогів. Кожна господиня має в своєму кулінарному арсеналі як мінімум десяток рецептів страв з курочки. Ми ж ділимося з вами своїм варіантом приготування святкової курятини з травами.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 535 ккал

• курка - 1,1-1,7 кг
• масло вершкове - 110 г
• чебрець - 1 ч. л.
• базилік - 1 ч. л.
• насіння фенхелю подрібнені -1/2 ч. л.
• часник неочищений - 3 зубчики
• сіль
• перець
• для соусу:
• вино біле сухе - 135 мл
• яєчний жовток - 2 шт.
• лимонний сік - 1 ст. л.
• масло вершкове - 30-45 г
• базилік свіжий - 1 ст. л.
• петрушка або фенхель - 1 ст. л.

Як приготувати куряче соте з яєчним соусом:

1. 1. Курку добре помити і порізати на невеликі шматки. Ще раз промити і обсушити рушником.
2. 2. На сковороді з товстим дном розігріти олію і обсмажити курку з кожної сторони протягом 7-8 хвилин.
3. 3. Прибрати з сковороди шматочки з білим м'ясом.
4. 4. Шматки з темним м'ясом приправити травами, посолити і поперчити. Додати неочищені зубчики часнику, накрити сковорідку кришкою і тушкувати на маленькому вогні протягом 8-10 хвилин.
5. 5. Шматочки курки з білим м'ясом приправити травами, перекласти в сковороду і перемішати з рештою м'ясом.
6. 6. Готувати 15 хвилин. Перевернути ще 2-3 рази. М'ясо має бути таким, щоб його можна було з легкістю відокремити вилкою від кісток.
7. 7. Коли м'ясо буде готове, перекласти його на блюдо і накрити, щоб зберегти тепло.
8. Готуємо соус:
9. 1. У сковороді, на якій смажилася курка, ложкою розтерти часник. Потім прибрати шкурки від часнику і влити 120 мл вина. Уварити вино вдвічі на сильному вогні, збираючи пригорілі соки від соте.
10. 2. У мисці збити віночком яєчні жовтки.
11. 3. У підготовлені жовтки вбити лимонний сік і 1 ст. л. вина.
12. 4. Отриману яєчну суміш вбити невеликими порціями в уварене вино так, щоб вийшов щільний крем-соус.
13. 5. Соус зняти з вогню і змішати з розм'якшеним вершковим маслом. Додати трави і приправити за смаком.
14. Теплі шматочки курки полити соусом і подати на стіл. Блюдо, на якому ви будете подавати свій шедевр можна прикрасити гілочками петрушки або базиліка. Прекрасним гарніром до курячого соте з яєчним соусом стане відварений рис з кукурудзяними зернами або запечений картопля.
15. Смачного!