Ягнятина по-португальськи

Ягнятиною називають м'ясо барана або вівці до 1 року. Щоб м'ясо було дуже ніжним, ягнят забивають у віці трьох місяців, таке м'ясо вважається молочним і найсмачнішим. Ягнятину можна гасити, смажити, запікати, варити, коротше кажучи, дуже зручне у використанні м'ясо. Як гарнір до ягнятіне підходить абсолютно все: це може бути і рис, і картоплю, і овочі. Португальці люблять поживні та здорові страви, от і в цьому рецепті з'єднані і маринований ягня, і картопля з цибулею. Почнемо готувати?

Щоб приготувати мариновану ягнятину, потрібно:
• ягня (маленький кострец) - 2 кг
• картопля - 1 кг
• часник - 8 зубчиків
• цибуля ріпчаста - 350 г
• рожеве вино - 1 л
• оливкова олія - ??6 ст.л.
• лавровий лист - 2 шт.
• сіль - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати ягнятину по-португальськи:
1. Приготуємо маринад з м'ясом за 12 годин до основного приготування страви. Очистимо 100 г ріпчастої цибулі, разрежем цибулини на 4 частини. Цибулини краще взяти невеликі - з волоський горіх. Часник очистимо, разрежем уздовж навпіл.
2. Змішаємо в одній мисочці вино, оливкова олія, цибуля, часник, сіль, мелений перець, лавровий лист, отриманою масою заллємо м'ясо, накриємо кришкою і залишимо на ніч.
3. Дістанемо м'ясо з маринаду, дамо зайвої рідини стекти, потім м'ясо промокнемо паперовим рушником.
4. Процідимо маринад в каструлю з допомогою марлі, або друшляка - він нам ще знадобиться. Дістанемо з друшляка цибулю і часник.
5. Нагріємо попередньо духовку до 175 ° С.
5. Викладемо м'ясо з цибулею і часником в глибоку форму для запікання, заллємо 250 мл маринаду і поставимо в духовку, будемо запікати протягом 2-2,5 годин. У процесі запікання доливати частинами залишився маринад, а м'ясо періодично перевертати.
6. Очистимо картопля, наріжемо невеликими шматочками. Очистимо залишився ріпчаста цибуля, дрібно наріжемо. Овочі викладемо на деко через 1,5 години з того моменту, як почали запікати м'ясо. Посолити і поперчити.

Шикарна ягнятина по-португальськи готова. Дістаньте блюдо з запеченим м'ясом, викладіть на красиву тарілку і подавайте до столу. Ммм ... ваші гості будуть раді покуштувати настільки оригінальне блюдо. Смачного!