Індичка в цитрусовом маринаді: рецепт з покроковим фото

Індички є різновидом фазана, родом вони з Західної півкулі, де і були домашньою птицею ацтеків. Це символ свята Дня Благодаренія- свята врожаю, традиція яка прийшла ще в 1621 році, коли колоністи і індіанці засмажили і спільно з'їли кілька індееек.

Як правило, цю птицю вирощують не більше 16 тижнів - в цей період її маса становить не більше 10 кг, і м'ясо вважається найбільш смачним. Індиче м'ясо можна готувати по-різному: смажити, варити, тушкувати і запікати. Цілу птицю в основному запікають у духовці, фарширують і подають з ягідним соусом.

Індичку часто включають до складу дитячого або дієтичного харчування. Вона низькокалорійна, містить мало жирів і холестерину. Легко засвоюється і смак у неї більш насичений, ніж, приміром, у курки.

Щоб приготувати індичку в цитрусовом маринаді, нам знадобиться:

ціла тушка індички на 6-7 кг
цитрусовий маринад:
апельсиновий сік - 2-3 склянки
лимонний сік - 1 стакан
для натирання:
оливкова олія - 1/2 склянки
паприка - 2 ст.л.
мед рідкий - 2 ст.л.
часник - 2 часточки, розчавити
імбир свіжий, натерти - 1 1/2 ст.л.
мелений коріандр - 1 ст.л.
мелений кмин - 1 ст.л.
чорний перець - 1 ч.л.
мускатний горіх - 0,5 ч.л.
червоний перець пластівцями - 0,5 ч.л.
начинка:
апельсин свіжий, помитий, розрізати на 8 частин - 2 шт.
цибулина, нарізати - 1 шт.
форма для запікання під розмір індички
глазур:
журавлинний соус домашній або готовий куплений - 1 склянка плюс як соус для готового блюда

Як приготувати індичку в цитрусовом маринаді:

Для приготування індички в цитрусовом маринаді, нам потрібно птицю заздалегідь розморозити. Витягнемо з неї всі нутрощі, шию - нам вони не знадобляться для цього рецепта. Промокнути шкірку паперовим рушником.
1. Приготуємо маринад - змішаємо апельсиновий сік з лимонним разом.
2. Для маринування використовуємо великий пакет, в який увійде індичка. Помістимо в пакет індичку грудкою вниз, зверху виллємо приготований маринад із соку. Закриємо і поставимо в холодильник на 3 години мінімум.
3. Приготуємо все для натирання: змішаємо оливкова олія і всі перераховані інгредієнти в ємності.
4. Дістанемо нашу індичку з маринаду, витру її паперовим рушником злегка.
Змажемо повністю приготовленою сумішшю для натирання. Викладемо її в блюдо для запікання грудкою вгору. І поставимо назад в холодильник маринуватися, закривши кришкою, на 4 години або на ніч.
5. Розігріємо духовку до 160 гр. Покладемо у всередину індички нарізану цибулю і апельсинові часточки. Поставимо в духовку на 1,5 години.
6. Потім дістанемо з духовки і прикриємо її фольгою частинами грудки і ніжки або повністю. Повернемо в духовку ще на 1 годину.
7. Потім знімемо фольгу змажемо її журавлинним соусом і повернемо в духовку на 30-60 хв.
8. Дістанемо готову індичку з форми. Можна знову змастити її журавлинним соусом.
Розрізати на порції. Викладаємо на загальне блюдо. Подаємо до столу.
9. За бажанням використовуємо журавлинний соус.

Приємного апетиту.

Рада: З кісток індички можна приготувати насичений бульйон з овочами. З рідини, що залишається на дні форми я роблю підливу, попередньо процідивши все.