Скумбрія по-португальськи

Риби в Португалії дуже багато, її, як і в Скандинавії, готують частіше м'яса, тому рецептів приготування риби у них сила-силенна. Рибу в Португалії готують як з іншими дарами моря, так і самостійно або в поєднанні з іншими продуктами. У сьогоднішньому нашому варіанті це рис. Можна використовувати не тільки скумбрію, але й іншу морську рибу, головне, щоб вона була м'ясиста і не суха. Спробуйте також запіканку рибну по-португальськи. Ще в Португалії вміють чудово готувати молюсків з чорізо і помідорами. Смачно виходить приготувати рибно-овочеве блюдо з риби дорада з гарбузом по-португальськи. Головне, чого вимагає португальська кухня, - це достатку різних овочів, сальсу і перець. У цьому кулінарні традиції Португалії схожі з Іспанією.

Кількість порцій: 10
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 280 ккал

• філе скумбрії - 800 г
• рис довгозернистий - 1 ст.
• цибуля - 3 шт.
• помідор - 5 шт.
• паста томатна - 2 ст.л.
• часник - 3 зубчики
• вино біле сухе - 1 ст.
• петрушка свіжа - 1 пучок
• чебрець сушений - щіпка
• гвоздика - 2 бутончики
• масло рослинне - для смаження
• сіль, перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати скумбрію по-португальськи.

1. 1. Рис промити кілька разів холодною водою. Залити 2 ст. води, довести до кипіння і варити на повільному вогні під кришкою близько 10 хв. Рис повинен бути майже готовий.
   2. Скумбрію обробити на філе, видалити кісточки, нарізати шматочками.
   3. Цибулю очистити і нарізати кільцями або півкільцями.
   4. Помідори помити і дрібно нарізати. Часник очистити і подрібнити.
   5. Готуємо сальсу. Цибулю обсмажити на олії до золотистого кольору, додати до нього часник і, помішуючи, обсмажити хвилину, щоб часник розкрив свій аромат. Додати помідори, перемішати і тушкувати на середньому вогні до м'якості. Додати томатну пасту, вона зробить сальсу насиченішим. Влити вино, покласти гвоздику, сіль і перець. Накрити кришкою і тушкувати, поки рідина не увариться.
   6. Петрушку промити і подрібнити. Додати в сальсу.
   7. Викласти в сковороду з сальсою рис, перемішати. Шматочки скумбрії викласти зверху. Посипати сухим чебрецем і сіллю. Закрити кришкою і тушкувати до готовності риби.

2. Смачного!