Паелья по-матроських

Нічого складного в приготуванні паельї немає, але все ж деякі секрети потрібно знати. Наприклад, використовувати бажано правильний рис. Єдиний вид рису, який найкраще використовувати при приготуванні цієї страви, - Валенсіанском. Найкращим є рис бомба. Якщо ж використовувати такі сорти рису, як арборіо, то паелья в результаті вийде м'якою. Для приготування паельї використовуйте спеціальну каструльку з товстим дном. Якщо такої немає, то все ж варто подумати про те, щоб її придбати, адже паелья настільки смачна і різноманітна, що ви напевно будете її часто готувати. Така каструля підійде також для плову, жаркого, овочевого рагу та інших страв.
Хочу поділитися з вами рецептом неповторною паельї по-матроських, а наступного разу рекомендую смачну паелью з цвітною капустою і рибою.

Кількість порцій: 10
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 720 ккал

• рис - 4 ст.
• креветки - 1 кг
• креветки тигрові - 6 шт.
• кальмари - 300 г
• м'ясо восьминога - 300 г
• тріска - 300 г
• молюски - 24 шт.
• перець болгарський зелений - 1 шт.
• горошок зелений - 1 ст. (Консервований)
• цибуля - 2 шт.
• помідори - 2 шт.
• часник - 6 зубчиків
• олія оливкова - 0,5 ст.
• олія кукурудзяна - 0,5 ст.
• шафран - 1 ч. л.
• перець пекучий - 0,5 шт.
• сіль - 1 ст. л.

Як приготувати паелью по-матроських.

1. 1. Нескладно приготувати саму паелью, довше підготувати всі необхідні інгредієнти. Отже, цибулю з часником очищаємо від лушпиння і натираємо на тертці.
   2. Помідори і солодкий зелений перець обмиваємо. Очищаємо перець від серцевини і насіння, нарізаємо тонкими смужками. Помідори обдати окропом, знімаємо шкірку і нарізаємо на невеликі шматочки.
   3. Креветки розморожуємо і очищаємо від голови і панцира.
   4. Кальмари обдаємо окропом і очищаємо від шкури і хребта. Нарізаємо смужками шириною близько 1 см.
   5. М'ясо восьминога промиваємо та нарізаємо на невеликі шматочки (близько 3 см завтовшки).
   6. Тріску очищаємо і нарізаємо шматочками, близько 4 см завтовшки.
   7. Молюски очищаємо від раковин.
   8. Тигрові креветки кладемо в киплячу, злегка підсолену воду і близько 7-8 хвилин варимо. Потім відкидаємо на друшляк і після того, як креветки трохи охолонуть, очищаємо від панцира.
   9. Цибулю і половину часнику обсмажуємо на суміші оливкової та кукурудзяної олії до золотистого кольору, помішуючи.
   10. Додаємо кальмарів, швидко обсмажуємо і викладаємо подрібнені помідори. Протягом 10 хвилин тушкуємо все разом на слабкому вогні. Після цього в сковорідку додаємо цілі креветки, м'ясо восьминога, тріску, підсмажуючи після додавання кожного інгредієнта по 2-3 хвилини. Далі солимо і додаємо дрібно нарізаний пекучий перець. Кладемо молюски та на помірному вогні прогріваємо все ще 10 хвилин.
   11. Після закінчення цього часу додаємо солодкий перець, консервований зелений горошок і ретельно обмитий і висушений рис. Прогріваємо близько 3 хвилин, періодично помішуючи так, щоб не розвалилися ні молюски, ні риба.
   12. Заливаємо вміст сковорідки гарячою водою, щоб покрити рис на 0,5 см, і тушкуємо до тих пір, поки рис не буде повністю готовий, а рідина не випарується.
   13. За кілька хвилин до готовності страви додаємо часник, що залишився, і шафран. При необхідності також досолюємо.
   14. До столу паелью подають в гарячому вигляді, прикрасивши страву тигровими креветками і смужками солодкого перцю.

2. Смачного!