Суп з квасолі з мідіями

Ось вже не думала, що поєднання морепродуктів і бобових виявиться настільки насиченим! Проте це - факт! Дивовижний суп з квасолі з мідіями настільки сподобався мені і моїм рідним, що тепер я буду, мабуть, готувати його кілька разів на місяць! Не варто лякатися того, що в рецепті використовуються свіжі мідії (зрозуміло, що цей продукт не так вже просто роздобути), бо і з замороженими морепродуктами блюдо виходить не менш смачним!

Кількість порцій: 12
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 105 ккал

• квасоля свіжа в стручках - 600 г
• мідії свіжі - 500 г
• паста кавателлі - 150 г
• вино біле сухе - 50 мл
• олія оливкова - 3 ст. л.
• часник - 2 зубчики
• перець чилі - 1 стручок
• петрушка - 1 пучок
• розмарин - 2 гілочки
• перець чорний мелений
• сіль

Як приготувати суп з квасолі з мідіями.

1. 1. Мідії перебрати (ті, раковини яких відкриті, викинути) і хорошенечко промити під проточною водою. Зубчики часнику очистити від лушпиння. Викласти мідії в сковороду, додати трішки води і очищений часник (1 зубчик, нарізаний пластинами). Готувати молюски хвилин 5, поки не розкриються створочкі раковин. Прибрати з сковорідки часник, додати до мідій біле сухе вино і петрушку (зелень попередньо порубати ножем). Готувати ще пару хвилинок. Дати мідіям охолонути, після чого витягти молюсків з раковин (ті мідії, які так і не розкрилися, слід викинути). Воду, в якій гасилися морепродукти, не виливати!
   2. Невеликий стручок чилі вимити, обсушити і розрізати вздовж на половинки. Квасоля очистити від стручків. Перекласти чилі і часник, що залишився в каструлю з розігрітим оливковою олією, додати свіжу квасолю, обсмажити її протягом декількох хвилин. Перець витягнути з каструлі.
   3. Влити в каструлю воду, в якій гасилися мідії, і додати ще 1 л водички. Гілочки розмарину зв'язати і покласти в цю ж каструлю. Варити суп до тих пір, поки квасоля не стане досить м'якою (але не розвариться!).
   4. Дістати з каструлі розмарин і часник. Шумівкою витягти готову квасолю, покласти її в чашу блендера, подрібнити до консистенції пюре і знову перекласти в суп.
   5. Всипати в каструлю пасту кавателлі, варити до готовності.
   6. Коли паста звариться, покласти в каструлю приготовані раніше мідії, а також посолити і поперчити супчик за смаком. Готову страву перемішати, накрити кришкою і залишити на теплій плиті на 10-15 хвилин. Розлити суп в тарілочки і відразу ж подати на стіл.

2. В оригінальному рецепті такої страви використовується італійська паста кавателлі або орекьетте. Дані продукти можна знайти на полицях сучасних супермаркетів. Однак хочу сказати, що навіть якщо ви зваріть суп із звичайними «черепашками» (не найбільш дрібними), страву також вийде чудовим.

3. Також пропоную вам спробувати суп рибний зі шпинатом, томатний суп з креветками і вершковий суп з фореллю.

4. Готуйте із задоволенням! Смачного!