Відбивні з рижиків

Серед величезного розмаїття їстівних грибів, що радують нас своїм смаком влітку і восени, до представників вищої категорії можна віднести білі гриби, білі грузді і рижики. Причому останні відрізняються не тільки яскравим, апетитним зовнішнім виглядом, але і тим, що засвоюються організмом набагато краще, ніж побратими. Завдяки відмінному смаку і чудесному аромату страви з рижиків є частими гостями на святкових столах! Уявіть собі захоплення ваших гостей, коли ви запропонуєте їм насолодитися ароматним картопляним пюре з вершковим маслом і рум'яними відбивними з рижиків!

Щоб приготувати відбивні з рижиків, вам знадобиться:

рижики свіжі - 500 г
яйця - 2-3 шт.
борошно пшеничне - 1/2 ст.
перець чорний мелений
сіль
соняшникова олія для смаження

Як приготувати відбивні з рижиків:

1. Рижики перебрати і очистити від сміття. Ніжки грибів видалити, капелюшки злегка протерти сухою м'якою ганчіркою. Помістити гриби в друшляк, злегка промити під проточною водою, після чого викласти на паперові рушники, щоб обсушити.
2. Поперчити і посолити обсушені грибочки з обох сторін. Кількість приправ - на ваш розсуд.
3. Яйця збити з дрібкою солі за допомогою виделки або кулінарного віночка.
4. Пшеничне борошно висипати на чисту тарілочку.
5. У сковороді розігріти олію.
6. Вмочивши рижики спочатку в борошно, потім - в збиті яйця, викласти гриби в сковороду з розігрітою олією і обсмажувати з 2-х сторін до появи апетитною рум'яної скоринки. Готувати гриби слід на середньому вогні протягом 15-20 хвилин.
7. Готові відбивні з рижиків перекласти на тарілки із заздалегідь приготовленим гарніром і подати на стіл.

Відбивні з рижиків можна приготувати і трохи іншим способом. Для цього гриби слід перебрати, очистити від сміття і відварити протягом 10 хвилин. Відкинути гриби на друшляк і залишити до повного охолодження. Остиглі і обсушені рижики помістити в чистий поліетиленовий пакет і злегка відбити рукояткою ножа. Робити це слід дуже акуратно, щоб не роздрібнити гриби. Далі слід готувати гриби також, як описано в рецепті вище: посолити і поперчити за смаком, обваляти в борошні і вмочити в збиті яйця, обсмажити в сковороді з розігрітим соняшниковою олією. На гарнір до відбивних з рижиків можна запропонувати ніжне картопляне пюре або розсипчасту гречану кашу.

Відбивні з рижиків дуже смачні і ароматні! Однак навіть таке чудове страву при бажанні можна вдосконалити. Готові грибні відбивні можна укласти шаром в глибоке деко або форму для запікання, посипати тертим сиром, залити сметаною (або вершками), посипати панірувальними сухарями і довести до готовності в духовці. Виходить просто неймовірно смачно!

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!