На замітку грибникові!

Гриби називають «лісовим м'ясом», «лісовим хлібом», «лісовими овочами». За вмістом білка ці дари природи перевершують всі знайомі нам овочі! І це всього лише мала частина тієї користі, яку можуть принести нашому організму грибочки! Незважаючи на те, що про гриби отже вже написано багато цікавого і корисного, я все ж хочу дати любителям «тихого» полювання ще кілька потрібних порад щодо того, що необхідно знати кожному грибникові.
Збираючись до лісу, не забудьте надіти капелюх. Цей красивий головний убір вбереже вас від попадання за комір хвої, листя і різних комах. Взуття має бути зручним, оскільки під час тривалої прогулянки ноги швидко втомлюються.
Прийшовши в ліс, знайдіть собі палицю. За допомогою такого своєрідного посоха ви без зусиль подолаєте важкопрохідні місця, а також зможете піднімати опале листя і хвою, розсовувати траву в пошуках грибів.
У поході за грибами, безсумнівно, стане в нагоді складаний гострий ніж, яким вельми зручно зрізати грибочки.
По приходу додому, грибний урожай слід відразу ж перебрати. Одні гриби підуть на сушку, інші - на приготування консервації і так далі. Сортування грибів - вельми приємне заняття, яке неначе знову повертає вас в лісову гущавину!

Окрему увагу я хочу присвятити Рижик. Якщо у вашій корзиночці знайшлися й такі красені, я розповім вам про те, як можна їх засолити. Рижики - гриби чисті, тому зазвичай їх немає необхідності мити, можна просто перебрати і очистити від сміття. Підготовлені грибочки потрібно укласти в суху емальовану ємність капелюшками вниз, пересипаючи кожен шар сіллю. Пропорції для засолювання - 30 г солі на 1 кг грибів. Потім рижики необхідно накрити чистою тканиною і дерев'яним кружком, а зверху покласти невеликий гніт. Ніякі спеції і прянощі в цьому рецепті не використовуються, так як рижики і без них незрівнянно ароматні і смачні. Засолені методом сухої засолювання гриби можна вживати в їжу вже через 10 днів.

Смачного!