Грибна ікра з рижиків на зиму

У наш час згадуються багато забуті рецепти, які були популярні сотню і більше років тому. Ось і грибна ікра з рижиків теж відноситься до числа цих рецептів. Гриби завжди були одним з улюблених страв російської кухні, їх називали «лісовим м'ясом» і заготовляли всілякими способами. Дуже важливо було те, що гриби дозволялося вживати під час численних постів, і вони суттєво урізноманітнили пісний стіл.

Ми звикли, що гриби на зиму солять, маринують, сушать, а грибна ікра якось призабули. Але сьогодні ми пропонуємо вам згадати, як приготувати грибну ікру з рижиків на зиму.

Звичайно, ви завжди можете просто заморозити гриби в морозилці, законсервувати, але чому б не поекспериментувати? Наш рецепт дуже простий, і ви переконаєтеся в цьому, але смак виходить чудовий, а запах грибної ікри настільки апетитний, що вона моментально зникає зі столу.

Суть рецепта в тому, що для приготування ікри не вимагається добірних грибів, в ікру йдуть і ніжки, і капелюшки рижиків, і навіть якщо гриби мають не надто презентабельний вигляд, це теж не страшно. Отже, давайте приготуємо грибну ікру з рижиків на зиму.

Щоб приготувати ікру з рижиків на зиму, вам знадобиться:

гриби (попередньо відварені рижики) - 1 кг;
вода (очищена) - 800 мл .;
цибуля (заздрості від розміру) - 5 шт .;
сіль - 5 ст.л .;
оцет - 1 ст.л йде на одну 1 літрову банку;
соняшникова олія для смаження;
часник;
спеції;
зелень;
листя хрону.

Як приготувати грибну ікру з рижиків на зиму:

1.Для початку готуємо гриби, ніжки або капелюшки ретельно промиваємо і очищаємо від зіпсованих місць.
2.Затем відварюємо рижики в підсоленій воді до стану готовності.
3.В той час як готуються наші гриби, готуємо інші компоненти ікри. Нарізаємо цибулю і смажимо його на соняшниковій олії до золотистого кольору.
4.После того як гриби і цибулю готові, перемелює їх через м'ясорубку.
5.В отриману масу кладемо оцет, його кількість залежить від обсягу отриманої ікри.
6.Наша ікра готова, тепер розкладаємо її в банки, попередньо на дно кладемо часник, зелень, зверху ікру накриваємо листом хрону і закочує банки.

Для надання більш виразного аромату вашої ікрі можете додати лавровий лист або інші спеції за смаком, а для тих, хто любить страви поострее, рекомендуємо додати перець чилі, який додасть ікрі насичений гострий відтінок і незабутній аромат. Вийде ідеальна гра смаків і різноманітності колірної гами.

Смачного!