Грибні котлети з білих грибів

Кожній хозяюшке відомо, що з ароматних грибочків можна приготувати масу чудових страв для будь-якого столу! Супи та другі страви, салати, закуски, випічка - гриби можна приготувати будь-яким способом, який вам до душі! Ось, наприклад, грибні котлети з білих грибів. Приготування такої страви відніме у вас мінімум часу і не зажадає особливих зусиль, зате смак порадує навіть найдосвідченіших гурманів! Не хочете вірити на слово? Приготуйте це блюдо і переконайтеся самі!

Щоб приготувати грибні котлети з білих грибів, вам знадобиться:

свіжі білі гриби - 650 г
ріпчаста цибуля - 1 шт.
часник - 1 зубчик
білий хліб - 3 шматочки
яєчні жовтки - 2 шт.
молоко - ? ст.
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком
панірувальні сухарі
соняшникова олія для смаження
для соусу:
сметана - 200 г
бульйон - 100 мл
пшеничне борошно - 1 ст. л.
вершкове масло - 30 г
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати грибні котлети з білих грибів:

1. З білого хліба (або батона) зрізати скоринки. Помістити хліб (батон) в миску, залити молоком і на час відставити убік.
2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, викласти в сковороду з попередньо розігрітим соняшниковою олією і, помішуючи, обсмажити до світло-золотистого кольору.
3. Білі гриби перебрати, очистити від бруду і сміття, промити і обсушити, виклавши на паперові рушники. Нарізати гриби невеликими шматочками.
4. Перекласти гриби в сковороду з невеликою кількістю соняшникової олії і обсмажувати до тих пір, поки повністю не випарується рідина. Якщо ви використовуєте сковороду невеликого розміру, гриби можна обсмажити партіями.
5. Розмочений білий хліб віджати руками, видаляючи надлишки рідини.
6. Часник очистити від лушпиння. За бажанням, ви можете взагалі відмовитися від додавання часнику в котлети.
7. Обсмажені білі гриби, цибулю, розмочений хліб і часник пропустити через м'ясорубку.
8. В отриману масу додати яєчні жовтки, чорний мелений перець і сіль за смаком. Гарненько перемішати всі інгредієнти і помістити фарш на 30 хвилин у холодильник.
9. Через півгодини сформувати з фаршу невеликі котлети і обваляти їх у панірувальних сухарях.
10. Викласти заготовки в сковороду з розігрітим соняшниковою олією і обсмажити з двох боків до золотисто-коричневого кольору.
11. Поки смажаться котлети, слід зайнятися приготуванням соусу. У чистій сковороді розтопити вершкове масло. Всипати в сковороду пшеничне борошно і злегка обсмажити її. Поступово влити в сковороду гарячий бульйон, потім невеликими порціями додати сметану, поперчити і посолити соус за смаком. Не припиняючи помішувати, проварити суміш протягом 5-7 хвилин, після чого зняти каструлю з вогню і дати соусу трохи охолонути.
12. Готові котлети розкласти в порційні тарілки з гарніром, полити сметанним соусом і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!

Для приготування соусу до котлет можна використовувати овочевий, курячий або м'ясний бульйон. Якщо у вас не виявилося саме свіжих білих грибочків, не поспішайте засмучуватися! Із заморожених лісових дарів котлети виходять не менш смачними! На гарнір до грибних котлет з білих грибів можна подати картопляне пюре по-французьки.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!