Різотто з кропиви і раків

Різотто з кропиви і раків здається чимось абсолютно екзотичним, проте виходить дивно смачним і пікантним.

Щоб приготувати різотто з кропиви і раків, необхідні такі інгредієнти:
• рис - 240 г
• варені раки - 14 шт.
• молода кропива - 1 пучок
• рубаний цибулю-шалот - 1 ст. ложка
• шафран - 2 щіпки
• вершкове масло - 50 г
• рибний бульйон - 1 л
• тертий сир пармезан - 50 г
• оливкова олія - ??1 ст. ложка

Час приготування: до 30 хв.

Різотто з кропиви і раків готується наступним чином:
1. Кропиву обдайте окропом, відокрем листя від стебел, обсушити і крупно нарубати.
2. Звільніть раків від панцира, включаючи клішні, і витягніть все м'ясо.
3. У каструлі з товстим дном розтопіть 30 г вершкового масла і злегка підрум'яньте на ньому нарізану цибулю-шалот.
4. Додайте кропиву, м'ясо раків, рис, перемішайте, додайте трохи рибного бульйону і готуйте 15 хв., Поступово додаючи рибний бульйон.
5. Приправте щіпкою шафрану, посоліть, поперчіть, додайте масло, посипте тертим пармезаном і перемішайте.
6. Подавайте в глибокій мисці, полив оливковою олією.

Смачного!