Різотто з гарбузом і куркою

Різотто - дуже давнє страва, яку готують в Італії вже не одне століття. У його основі лежить дрібнозернистий рис, обов'язково додавання вина і сиру, решта ж компоненти можуть бути будь-які. Саме тому рецептів приготування різотто безліч, так що кожен може вибрати варіант собі до душі. Хочу поділитися рецептом різотто з гарбузом і куркою - впевнена, що нічого подібного ви ще не пробували. Вийшов цікавий і дуже смачний мікс гарбузової каші і різотто.

Щоб приготувати різотто з гарбузом і куркою, вам знадобиться:

гарбуз мускатна (очищена, без насіння, нарізана на частини товщиною 2 см) - 0,5 шт. (Близько 800 г)
олія оливкова - 2 ст. л.
цибуля-порей (його біла частина, промита, просушенная, тонко нарізана) - 1 шт.
часник (подрібнений) - 2 зуб.
філе курячої грудки (крупно нарізане) - 3 шт. (Близько 500 г)
рис арборіо - 330 г (1,5 склянки)
бульйон курячий - 1 л (4 склянки)
базилік свіжий (подрібнений) - 0,5 склянки
цедра лимонна (дрібно натерта) - 1 ст. л.
пармезан (тертий) - 70 г (1 склянка)
базилік свіжий (дрібно подрібнений) - для подачі

Як приготувати різотто з гарбузом і куркою:

1. Розігрійте духовку до 200 ° С. Викладіть гарбуз на деко і збризніть половиною масла. Приправте сіллю і перцем за смаком. Запікайте в духовці, на верхній полиці, протягом 10 хвилин або до готовності.
2. Тим часом нагрійте половину залишився масла в вогнестійкою жароміцної посуді на середньому вогні. Додайте цибулю-порей і часник і готуйте, помішуючи, протягом 5 хвилин або до м'якості. Додайте курку і готуйте, помішуючи, протягом 5 хвилин або поки курка злегка не підрум'яниться. Додайте рис і ретельно перемішайте. Долийте курячий бульйон і доведіть до кипіння.
3. Викладіть результат пункту 2 на деко і поставте в духовку до гарбуза запікатися ще на 30 хвилин або поки рис не стане м'яким. Вийміть різотто і гарбуз з духовки. В різотто додайте гарбуз, базилік (трохи залиште для посипання), лимонну цедру і 60 г (3/4 склянки) пармезану і ретельно перемішайте. Розкладіть по тарілках і посипте пармезаном і залишилися базиліком. Подавайте відразу ж.

Смачного!